Tamarind är frukten av tamarindträdet ( Tamarindus indica ), ett majestätiskt träd i tropiska länder, odlat för den skugga det ger på grund av sin höga storlek men också för sina frukter i böcker som innehåller en massa som koncentrerar allt intresse av denna växt med intressanta dygder.
Tamarind, mot tarmsjukdomar
Vi vet inte det exakta ursprunget till detta träd men manuskript nämner dess import från Indien till Grekland på 1200-talet, sedan dess användning i Tyskland, lite senare på 1400-talet.
De vackra gula blommorna med röda vändningar förvandlas till böjda, lite duniga skida, 10 till 15 cm långa och 2 cm breda, i en ljusbrun färg. Genom att bryta detta fina och ömtåliga hölje framträder en mörkrödbrun massa, korsad av ett ganska tätt nätverk av vener som omger stora rektangulära frön, mycket hårda.
På smaklökarna är massan både sur och söt och lämnar en god söt smak i munnen, vilket kan förklaras av att den innehåller mer än 30% enkla sockerarter.
Men massan är framför allt rik på pektin och organiska syror, särskilt citronsyra och vinsyra, därav dess höga vitamin C-innehåll, men också B1, B2, B11 och PP. Några av de vanligaste mineralerna som finns i tamarind inkluderar kalcium, fosfor, järn, natrium och kalium.
Tamarindens medicinska dygder
Tamarindmassa fungerar som ett milt och effektivt laxermedel. Mer allmänt har den en gynnsam effekt mot dysenteri, parasiter och olika tarmsjukdomar (uppblåsthet, flatulens, etc.). Illamående och kräkningar hos gravida kvinnor skulle lindras av tamarindjuice.
Dessutom skulle det vara bra för levern och njurarna genom att aktivera gallflödet till tarmarna, och det skulle också vara ett botemedel mot störningar i urinvägarna.
Halsbrännan skulle också lugnas av tamarind.
Dess slemlösande egenskaper indikerar det också vid torr hosta och astma.
Tamarind kan köpas på apotek och i ekologiska eller naturliga hälsobutiker, den presenteras och används på olika sätt:
- infusion: 5 g massa / 250 ml vatten (1 till 3 koppar maximalt / dag), lämnat till infusion i 5 minuter,
- i kapslar, mot förstoppning, enligt farmaceutens instruktioner,
- i massa, färsk juice eller tamarindpasta.
Växten i köket
Tamarindmassa kan användas för att koka upp sylt, sorbet och uppfriskande drycker. Det används också som kryddor i chutneys, indiska curryrätter och många sura såser. Den berömda engelska såsen Worcestershire sås innehåller tamarind.
Tamarindjuice kan användas för att krydda sallader.
Tamarindpasta är gjord av massa, revben och krossade frön till vilka kokande sockersirap tillsätts. Efter filtrering erhålles en pasta genom upphettning.
Bladen tillagas som en smakfull grönsak i Sydostasien.
Användningen av växter för läkning måste göras genom att först söka råd från en läkare, apotekspersonal eller herbalist. Gravida kvinnor, personer med kroniska och allvarliga sjukdomar eller tar mediciner bör rådfråga en läkare före självmedicinering som kan orsaka biverkningar, inklusive läkemedelsinteraktioner.