Vanilj aromatiserar många kulinariska produkter men också kosmetika och hushållsprodukter. Många syntetiska smaker används men det är bättre att använda de berömda vaniljbälgen som produceras av en tropisk orkidé som bildar en vinstock och producerar kluster av vackra vaxartade vita till gulaktiga blommor upp till 5 cm i diameter som ger frukter, kallade skida felaktigt.
Med sin snabba tillväxt kan den köttiga stammen av Liana nå 15 meter och mer, den har löv 10 till 15 cm långa som är plana, släta, spetsiga och läderiga.
Eftersom detta är en epifytisk orkidé, en tropisk växt som är infödd i Västindien och den östra delen av Mexiko, krävs ett tropiskt klimat som kombinerar fukt, värme (20 till 30 ° C) och ganska tät nyans eller halvskugga, vilket är svårt att återskapa på våra breddgrader. Dessutom måste den tränas på ett stöd som det håller fast vid sina luftrötter.
För att få frukt, eftersom Melipona- biet, som uteslutande lever i Mexiko, är den enda insekten som pollinerar Vanilla planifolia , är det nödvändigt att pollinera blommorna manuellt.
Frukterna kommer att kräva 9 till 10 månader innan de är mogna, och strax före mognad producerar balken vanillin på ytan, närvarande i balken på en nivå av 2% och reproduceras kemiskt som syntetisk vanillin.
- Familj: Orchidaceae
- Typ: flerårig
- Ursprung: Mexiko, Antillerna
- Färg: elfenben till gula blommor
- Sådd: nej
- Skärning: ja
- Plantering: året runt
- Blomning: mars till juni
Höjd: upp till 15 m Idealisk jord och exponering för vanilj
Vanilj planifolia odlas i tät nyans eller halvskugga, i ett substrat av dränerande tallbark och mossa.
Sticklingar och plantering av vanilj
Förökning med sticklingar av stammar är framgångsrik när de har flera noder.
Råd om underhåll och odling av vanilj
Du måste träna stammen på ett naturligt fibröst kokosnötstöd. Om växten är i ett växthus, spraya regelbundet under sommaren och hösten.
Skörd, lagring och användning av vanilj
Bälgen skördas medan de fortfarande är gröna med den gula spetsen, de "skållas" vid högst 65 ° C och torkas sedan och får jäsa i flera månader så att aromen släpps ut.
Hålls i luften, vanilj används för att smaka bakverk, likörer, sylt, godis och alla typer av ganska exotiska rätter.
Det har också tonic, matsmältnings, antiseptiska och sexuellt stimulerande dygder eftersom det skulle ha använts under lång tid mot manlig impotens! ...
Sjukdomar, skadedjur och vaniljparasiter
Mealybugs bör ses om Vanilla planifolia är i ett växthus.
Plats och gynnsam förening av vanilj
I ett tempererat klimat är det en växt som odlas i en kruka i ett växthus.
Rekommenderade sorter av vanilj att växa
Det finns cirka hundra vaniljarter men de producerar inte alla frukter som är avsedda att vara kryddor. Den vanligast odlade är Vanilla planifolia men du hittar också Vanilla pompona , av mindre aromatisk kvalitet, som bara finns i Västindien under namnet "vanillon", Vanilla tahitensis , odlad i Tahiti, med en lätt anisarom ...
(fotokredit 1: Lian Chang - CC BY 2.0)