Även om det är flerårigt, odlas endiv i våra regioner som ett årligt, med sina stora taproot och intensiva blåa blomhuvuden. Denna hårda växt, som kan nå 60 cm, uppskattas för sina äpplen, som faktiskt är blekta skott som erhålls genom att tvinga.
Vi hittar ofta endive under namnet "Chicon", i norra Frankrike såväl som i Belgien, men också i Bryssel cikoria eller "Witloof" cikoria. Bladen är något flikade och vanligtvis mörkgröna och når 50 till 60 cm höga. De blir bara täta äpplen med krispiga vita löv med en gul spets efter att de rivits av i oktober-november, lövskuren, rötter som ska torkas på marken i några dagar och läggs tillbaka i mörkret.
Den kan skördas redan i november när skotten har nått cirka femton centimeter och under hela säsongen när och när du behöver det. Endive är ofta mycket populärt för sin lätthet (15kcal / 100g) och dess mycket återfuktande sida. För 100 g endiv är det verkligen 94 g vatten som du tar till din kropp medan du fyller på vitaminerna B9 (folsyra).
- Familj: Asteraceae
- Typ: flerårig odlad som ettårig
- Ursprung: Asien, Europa
- Färg: vita och gula blad; blå blommor
- Sådd: Maj-juni
- Plantering: 6 veckor efter sådd
- Skörd: 4 till 6 veckor efter tvång
Idealisk jord och exponering för endiv odling
Endive uppskattar en kompakt jord rik på humus. En exponering i full sol kommer att vara mycket lönsam.
Endivsådd i grönsaksgården
Endive sås i maj-juni, i rader med cirka 30 centimeter mellanrum. En månad senare bör raderna förtunnas till cirka 10 cm. Unga växter som har tagits bort kan transplanteras till en ny rad.
- Se bladet: sådd och plantering av sallader
Endiv odling och tvingande råd
Regelbunden hackning är nödvändig så att ogräs inte bryter mot cikoriaens bostadsyta. Vattna också regelbundet men inte för mycket.
Endivisk tvingning kan göras direkt på plats, i en väl exponerad del av trädgården, i en 25 cm djup dike eller göras i källaren i lådor. Efter att ha dragit upp, låt rötterna torka några dagar i solen och förkorta dem sedan till 15-20 cm genom att skära bladen 3-4 cm ovanför kronan. Du placerar rötterna upprätt sida vid sida och täcker dem med 10 cm jord, sedan halm och en presenning.
Skörd, bevarande och användning av endiv
Tvingningen sker i oktober-november och skörden äger rum 4 till 6 veckor efter installation i tvingande, det vill säga mellan november och slutet av mars, när och vid behov, genom att skära strax ovanför kragen. En andra återväxt kan inträffa, mindre tät och mindre berusad kallas "endivett"
Endiver äts råa i sallader eller ångade, bräserade, gratäng med skinka och béchamel ...
Sjukdomar, skadedjur och parasiter av endiv
Endivflugan kan attackera endiv men särskilt fältmöss när den tvingas.
Plats och gynnsam förening av endives
Att växa endiv i krukor är inte möjligt. I grönsaksträdgården kan den odlas nära rädisor, kål, purjolök, bönor, ärtor, squash, kålrot, morot ...
Rekommenderade sorter av endiv för plantering i trädgården
Det finns två olika typer av sorter beroende på vilken typ av tvång som krävs, antingen klassisk genom att täcka dem med jord eller 'Zoom' som inte behöver täckas, vilket är perfekt för att tvinga i källaren.
Den vanligaste är utan tvekan Cichorium endivia 'Witloof' vars cikoria är mycket fast. Halv-tidig endiven från Mechelen är en gammal sort som erbjuder lång cikoria. Cichorium endivia 'Zoom F1' är mer intressant ur odlingssynpunkt eftersom det inte kräver marköverdrag.