Röda frukter är ofta förknippade med frosseri och den snäva smaken som går hand i hand. Varför det ? Kanske för att de kommer tidigt på säsongen, efter de långa vintermånaderna, och förmodligen också för att de äts hela sommaren, ofta med tillsats av socker, vilket gör dem söta och välsmakande.
För att inte tala om att de tillåter skapandet av bakverk som är både fruktiga och saftiga, fulla av vitaminer!
Här är en snabb rundtur i röda frukter - som inte alla bär - bland vilka grödor är lättare än andra, från fruktträdgårdar eller i krukor, typer av växter som sträcker sig från växter till träd till buskar. .. Jordgubbar, körsbär, hallon, björnbär, vinbär, blåbär, etc ... en mängd röda frukter att upptäcka!
Vårens röda bär
Jordgubben
Jordgubben (Fragaria) är utan tvekan årets tidiga röda frukt : den syns på våra bås i mars, men gå din väg för just nu, de kommer från Spanien eller längre bort, är ofta skjuter över marken och har därför inte mycket smak. Några veckor senare, i maj, kan du komma ikapp med de söta och solkyssade Gariguettes!
När du planterar jordgubbar i din trädgård, vet att de kommer att uppta utrymmet i flera år. Oavsett om du går upp eller inte kommer du att smaka på de råa frukterna vanligt, med socker eller vispad grädde, i synnerhet, men du kan också göra pajer, olika kakor, sorbet, sylt, sirap, coulis ...
Körsbäret
Körsbär (Prunus cerasus) anländer i maj med de tidiga och sedan i juni med Burlat. De är avundsjuka på alla dessa körsbär, oavsett om det är morellokörsbär, små röda frukter som inte är mycket köttiga, guignes, större eller bigarreaux med fast kött ännu större. De första tillverkas i clafoutis eller konjak, de andra konsumeras främst färska eller i sylt eller till och med i olika bakverk.
Men för att kunna skörda körsbär måste du ha en stor trädgård där du kan ägna en del av den till en fruktträdgård, eftersom körsbärsträdet bär frukt i 20 till 50 år!
Hallon
Hallon (Rubus idaeus) erbjuder en frukt av sällsynt delikatess i juni för icke-stigande sorter, i en månad (de stigande kommer att ge frukt i juli och september). Att odla hallon är enkelt, tillgängligt för alla nybörjare, men var försiktig så att du inte blir överväldigad av suger. Hallonträdet är perfekt som en häck längs ett staket och kommer att stanna på plats och producera i 6 till 10 år.
Hallon kan ätas så snart de plockas, färska, men kan också frysas mycket bra. Du kommer att göra pajer och andra delikatesser, utan att glömma sylt och coulis.
Sommarens röda frukter
Vinbär
Vinbär (Ribes rubrum) skördas från slutet av juni för de tidiga, i juli för många sorter och till och med i augusti för de senare. Mycket lätt att odla buske, du kommer snabbt att skörda frukt: flera kilo per växt! Du kan till och med odla den i en kruka på en uteplats.
Eftersom de är sura frukter äts de inte råa förutom några få som används för dekoration av tallrikar, men de fryser mycket bra. Å andra sidan kommer du att göra läckra geléer samt sirap och coulis.
Om vinbärarna är tillräckligt tidiga kan du laga den läckra syltet med fyra röda frukter: jordgubbar, körsbär, hallon och vinbär!
Svart vinbär
Svarta vinbär (Ribes nigrum) frukter i juli. Den ser mycket ut som röd vinbär, men den lilla rustika frukten är svart i färg med en ganska skarp syrlig smak. Mycket lätt att odla, du kan plantera en självfruktbar sort om du bara vill ha en fot, annars kan du plantera olika sorter för god befruktning.
Frukten fryser mycket bra men du kan också förvandla dem så snart de plockas genom att göra gelé, sorbet, coulis, likör eller till och med sirap till dina aperitifkirs!
Björnbär
Björnbär (Morus nigra) samlas från juli till september. Du kan självklart plantera ett mullbär i trädgården men var försiktig med de frukter som faller till marken eftersom de fläckar mycket. Det är också möjligt att föredra att plocka björnbär längs landsfältet ... under förutsättning att du väljer områden där de omgivande åkrarna är ekologiskt odlade!
Med björnbär plockade mycket svarta kan du njuta av dem råa eller förbereda gelé, sorbet eller björnbärsirap för att göra kirs.
Lingonberry
Lingon (Vaccinium vitis idaea) och tranbär (Vaccinium macrocarpon) är något kusiner som buskar inte längre än 30 cm, med bär som liknar varandra. Den första skördas i juli och augusti snarare i det franska bergsområdet, den andra kommer bara från Nordamerika.
Oavsett om det är lingon eller tranbär, så kallade "tranbär", köper du i allmänhet torra eller i burkar för att laga dem som ett komplement till vilt eller fjäderfä. Om du har färska kan du frysa dem mycket enkelt.
De röda frukterna av sommar och höst
Blåbär
Blåbär (Vaccinium myrtillus) samlas från juli till slutet av september, och ibland till och med i slutet av juni med de tidiga sorterna. Det är en busk av ljungjord som behöver skugga. Även här är det vilda blåbäret utan tvekan mycket dyrare än det blåbär som odlas i trädgården. Det finns i mitten av berget i Ardèche, Auvergne och Vogeserna.
Du kan göra den berömda Alsace blåbärsyrta men också sylt, sirap, sorbet, likör ...
Svart fläderbär
Svarta fläderbär (Sambucus nigra) samlas i augusti och september på landsbygden bort från åkrar som behandlas med bekämpningsmedel. Var försiktig, bara bär av denna sort fläderbär är ätliga.
Du kan laga gelé med svarta fläderbär. Ät inte dem råa eftersom de är mycket renande.
Den torkade plommon
Slöar (Prunus spinosa), även kallad "svart tagg", plockas på hösten så snart bären är välfärgade, mörkblå, efter frosten som tar bort lite sammandragning och hårdhet. Du går ut på landsbygden för att leta efter slöträd för att skörda eftersom slöar inte säljs i butiker. Eftersom det är en buske med skarpa taggar är det dessutom sällsynt att den planteras i trädgården förutom att skapa en defensiv häck.
Slöar äts inte råa: å andra sidan gör de läckra likörer.