Tidigare konsumeras i soppa, som ett komplement till vitt och rött kött, eller som en gratäng, är salsify en av de "glömda" grönsaker som har lämnat våra tallrikar i några år. Det förväxlas ofta med scorsonera ( Scorzonera hispanica ): salsify är en gul rotgrönsak medan scorsonera (eller black salsify) har vitt kött under svart hud. Rot men ändå mycket rik på vitaminer (B och E), liksom mineralsalter (kalium, kalcium, magnesium), salsify rekommenderas starkt för god tarmtransitering.
En örtartad växt som kommer från Europa och Nordafrika, denna tvååriga rotgrönsak med söta och söta smaker identifieras lätt av sin ensamma stam, omgiven av långsträckta och mycket smala blad, med mycket spetsiga ändar. Blommorna med ligula korollor har det särartade att blomstra först på morgonen. Salsify växer också vilt. För att göra salsify mer smältbart bör de blancheras innan de lagas.
- Familj: Asteraceae
- Typ: tvåårig örtartad växt
- Ursprung: Medelhavsbassäng
- Blommans färg: lila
- Såning: ja
- Skärning: nej
- Plantering: februari till maj
- Skörd: oktober till mars
- Höjd: 1 m
Idealisk jord och exponering för att odla salsify i grönsaksgården
Salsify kräver exponering för solljus och en bördig, lätt, väldränerad, till och med sandjord.
Salsify såddatum
Salsifen kommer att sås från mars till maj, 2 cm djup och sedan tunnas ut var 10 cm.
Råd om underhåll och odling av salsify
För att förhindra att ogräs invaderar din salsifiering planeras mulch och hackning regelbundet.
Skörd, bevarande och användning av salsify
Rötterna skördas från oktober till mars, beroende på behov. De kan lagras i sand, i en sval och ventilerad källare.
Sjukdomar, skadedjur och parasiter av salsify
Bladlöss men särskilt vit rost är att frukta.
Plats och gynnsam förening av salsify med andra grönsaker
Salsify planteras i grönsaksgården nära lök, purjolök, sallad och morötter.
Varianter av salsify rekommenderas för plantering i trädgården
Du kan välja mellan olika sorter: Vit vanlig , förbättrad Blanc , tidig sort, Vit rysk jätte , mammut , stor rot av utmärkt kvalitet ...