Makronen ( Smyrnium olusatrum ) är en tvåårig örtartad växt som ibland växer spontant på odlade platser, längs vägen, i regionerna i södra Frankrike, vid Medelhavets kant eftersom växten är infödd till södra Europa och till Nordafrika, vilket inte hindrar det från att vara nästan rustikt (-15 ° C).
Makronen, i undergrunden, har en taproot som knölar, och i luften bildar den en högförgrenad, räfflad, ihålig stam med vintergröna blad med 3 mycket skurna broschyrer som stor platt persilja medan basalbladet delas tre gånger i segment.
De små gulgröna blommorna förenas i en mjukblomstrande, andra året. De viker för svarta frön (achenes) en halv centimeter lång som sprids lätt.
Aromatisk och vegetabilisk tallrik, vegetabilisk maceron, även kallad Large Macedonian persilja, Horse persilja, Macedonian persilja, Wild peppar, etc., som är mag- och diuretikum, har slutat glömmas till förmån för selleri ( Apium gravolens ).
Hela växten är dock ätbar med en smak som liknar selleri och är starkare: roten som ser ut som en svart rädisa äts kokt eller rå, de unga skotten kokas som grönsaker, löven smakar som persilja, blomknopparna kanderade in vinäger ersätter kapris och slutligen gör torkade frön en pepparersättning.
- Familj: Apiaceae
- Typ: aromatisk tvåårig
- Ursprung: Sydeuropa, Nordafrika
- Färg: gulgröna blommor
- Såning: ja
- Skärning: nej
- Plantering: vår eller höst
- Blomning: april till juli
- Höjd: upp till 1,5 m
Idealisk jord och exponering för maceron
Makronen odlas i solen eller i delvis skugga i områden med brännande strålar, i en jord rik på humus, sval och väldränerad.
Sådd och plantering av maceron
Såningen sker på våren, omkring mars-april eller på hösten, med vetskap om att den i september också kan sås i en plantskola för att transplantera de unga plantorna på plats på våren.
Det kommer att bli nödvändigt att tunna ut eller plantera och hålla 50 cm mellan två fot.
Råd om underhåll och odling av maceron
Bevattning är nödvändig under torka samt vid installation av en mulch för att hålla jorden svalare.
Skörd, bevarande och användning av maceron
Du kommer att skörda bladen och de unga skotten när det behövs; ihållande under vintern kan de fortfarande ätas efter att ha blancherats för att minska deras bitterhet. Bladen används hackade på rätter som persilja, medan de unga skotten kokas sauterade eller i en sås.
Rötterna skördas på hösten och kan lagras i källaren som andra rotgrönsaker. De äts kokta som rotselleri.
Blomknoppar och frön skördas året efter omkring juni: de första kandiseras i vinäger och fröna torkas för att passera genom en pepparkvarn.
Sjukdomar, skadedjur och parasiter i maceron
Den vegetabiliska maceronen påverkas inte av sjukdomar och verkar inte känna till skadedjur.
Plats och gynnsam förening av maceron
Det är en växt som odlas i grönsaksplåstret eller i en aromatisk trädgård men som inte ger något i en kruka. Det går också mycket bra i en bädd av fleråriga eller i en blandad kant.
Rekommenderade arter och sorter av Smyrnium för plantering i trädgården
Släktet Smyrnium har 8 arter inklusive vegetabilisk maceron ( Smyrnium olusatrum ) men också perfoliated maceron ( Smyrnium perfoliatum ), mycket nära, eller Smyrnium cordifolium ...
(fotokredit 1: Michael Wunderli - CC BY 2.0)