Caper har sina anhängare och dess eldstäder i köket eftersom de blomknoppar som utgör den tidigare har varit föremål för en specifik beredning som möjliggör en långvarig konservering, i ättika, på sätt som pickles. Vi brukar hitta kapris i biffartar, kokt fisk (Grenoble skridskoving), gribichesås, pizzor ...
I början av dessa okläckta blomknoppar finns en taggig buske med en utbredd vana som gillar Medelhavsområdet där den är mycket motståndskraftig mot torka. Dessutom växer det där även i sprickorna i gamla väggar! Den erbjuder också god hårdhet (-7 ° C) även om den tappar sina löv från 0 ° C.
På sina flexibla, ibland hängande stjälkar, som når upp till en meter, utvecklas vintergröna löv 5 cm långa, alternerande, runda till ovala med två taggar på petiolesna.
Blommor 5 till 7 cm i diameter, vita till lätt rosa, med 4 kronblad och långa lila ståndare, blommar i överflöd hela sommaren. Busken odlas ibland bara för sin magnifika blomning.
De skördade blomknopparna ger kapris, men om de får mogna, ger de en frukt som kallas kapris, som ser ut som en grön oliv med en lång stjälk, som också används vid matlagning som pickles. Oplockat kapris blir mörkrött och släpper ut frön.
- Familj: Capparidaceae
- Typ: aromatisk växt
- Ursprung: Medelhavsområdet, Mellanöstern
- Färg: vita blommor
- Såning: ja
- Skärning: ja
- Plantering: vår
- Blomning: juni till augusti
- Höjd: upp till 1 m
Idealisk jord och exponering för kapersplantan
Kaprisplantan odlas i full sol, helst skyddad från vinden, mot en söderläge vägg, i fattig, stenig, torr, lätt och väldränerande mark.
Datum för sådd, kapning och plantering av kapersplantan
Det är på våren som du kommer att sådd kapersfrön i en sandblandning, antingen varm i februari eller utomhus efter de sista frostarna, men höstsådd kan också göras inomhus: groning blir längre ( 3 till 4 månader).
Sticklingar är mycket mindre svåra att lyckas: halv augusti på sommaren eller träig på hösten. Tuftdelning kan också övervägas.
Plantering bör äga rum på våren.
Råd om underhåll och odling av kapris
Du kan nypa de unga stjälkarna i början av mars så att de grenar ut.
Skörd, bevarande och användning av kaperträdet
Du kan skörda blomknopparna innan de öppnas, torka dem i solen och sedan förvara dem i vinäger eller marinera dem i salt där laktosjäsning kommer att ske. Förvaring är densamma för kapris.
Sjukdomar, skadedjur och parasiter i kaperträdet
Kaprisväxten är känslig för sjukdomar orsakade av fuktighet: grå röta, kronröta, rotröta, avdämpning.
Kaprisanläggningens läge och gynnsamma förening
Kaprisanläggningen klarar sig mycket bra i krukor eller behållare, särskilt i kallare områden där den riskerar att frysa: på en solig terrass blir den magnifik. I södra Frankrike kommer det att utvecklas mycket bra i marken, med en sydlig exponering eller på en torr stenmur.
Rekommenderade sorter av kapris för plantering i trädgården
Typarten Capparis spinosa är den mest odlade förutom den tagglösa sorten ( Capparis spinosa var. Inermis ), som också producerar kapris.