Vintersallader som kräver lite manipulation för att göra hjärtan bleka är lockig cikoria och escarole cikoria. Detta gör det möjligt för dem att göra bladen ömare och mindre bittra. Det finns olika tekniker att välja mellan beroende på situationen.
När ska man blanchera sallader?
Vissa sorter av cikoria utvecklar naturligt en ljusgul kärna: i det här fallet är blanchering onödig. För de andra bestämmer du att blanchera dem när de bara är några dagar före mognad, redo att skördas och ätas.
Planera blancheringen av salladerna, gör det inte på dem alla samtidigt eftersom du riskerar att behöva skörda dem alla samtidigt, när de väl har plockats kommer de inte att lagras och om de förblir i marken efter att skyddet har tagits bort kommer de att återupptas. mycket snabbt en grön färg och en bitter smak.
Den bästa tiden att installera en vitare är på en torr dag. Det bör aldrig göras om det tillkännages frost, även ljus, eftersom du riskerar att hitta dina sallader helt ruttna.
Oavsett vilken teknik som används, kommer hjärtat att bleka om 8 till 10 dagar: gå inte längre än detta med risk för att ruttna börjar.
Omvänt, om vädret är för torrt och salladerna saknar vatten, vattna dem med foten utan att blöta bladen.
Tekniker för att blanchera sallader
Spridningsväxande cikoria-sorter kan bleka på egen hand när de har planterats tätt nog: på detta sätt kommer de yttre bladen att stå upp mot grannens, vilket kommer att ha samma effekt som blekningstekniker.
Knyt bladen för att blanchera salladen
Principen består i att höja cikoriaens yttre blad för att binda alla blad och därmed beröva dem som utgör hjärtat av allt ljus. Då kommer utvecklingen av klorofyll att stoppas och bladen blir vita. Använd en sladd, snöre eller raffia.
Risken med denna teknik är dubbelt: å ena sidan, ruttna om för mycket fukt fastnar mellan bladen och å andra sidan skadan som orsakats av sniglar om många av dem har låtit sig fångas i mitten. lämnar: ett perfekt skafferi för dem! Av dessa skäl är det viktigt att inte ingripa på en regnig dag och vara försiktig med det heta och fuktiga höstvädret.
Täck sallader för att blanchera dem
Principen för denna metod ligger i placeringen av en klocka, en välten gryta, en tallrik eller annat ogenomskinligt lock på salladen. Snabbt och enkelt, den här metoden förhindrar, under förutsättning att avloppshålet i den inverterade krukan har satts ihop, regnens avrinning i hjärtat av salladen. Riskerna med att ruttna minimeras därför.
Var trots allt försiktig med bristen på luftcirkulation: för att kompensera, placera potten på inte särskilt tjocka stenar eller andra kilar så att den är lite upphöjd och låter lite luft passera. Om du använder klockor eller plastkrukor, vikt dem för att förhindra att de blåser av med vinden: att placera en liten tegelsten på potten kommer också att dölja avloppshålet.
Installera en ogenomskinlig minitunnel
Att täcka din rad sallader med en ogenomskinlig minitunnel är mer reserverad för trädgårdsmästare eller mycket stora salladsförbrukare eftersom de alla kommer att blanchera samtidigt.
Dessutom måste installationen göras med stor försiktighet utöver kostnaden som måste beaktas för att få totalt mörker. Visserligen kommer denna ogenomskinliga minitunnel, när den är installerad, bättre att skydda dina sallader från kyla och erbjuda dem god luftcirkulation, men med tanke på investeringen bör denna metod endast reserveras för vissa trädgårdsmästare.