Muskotnötet som vanligtvis används vid matlagning är ingen annan än frukten av muskoträdet ( Myristica fragrans ), ett träd som är infödd i Indonesien (skärgården på Moluccasöarna) som kan nå ett dussin eller tjugo meter i höjd. Idag odlas den i de flesta tropiska länder: Indonesien, Sri Lanka, Västindien ...
Dess vintergröna löv 10 till 12 cm långa är långsträckta, alternerande, med en kort petiole. Små unisexuella vitaktiga till blekgula doftande blommor utvecklas därför på distinkta buskar (dioecious) beroende på om de är kvinnliga eller manliga blommor.
Dessa är de kvinnliga blommorna som producerar stora, köttiga gula frukter, storleken på en aprikos, som öppnas så snart de är mogna. De innehåller ett brunt frö omgivet av en aril som bildar ett nätverk av ljusröda filament, kallat "mace". Muskot är fröets kärna.
Muskot ger således två kryddor: muskot som ger en penetrerande, mysk lukt, en varm smak, lite söt och väldigt aromatisk, å ena sidan, och å andra sidan muskot, nötbarken. , med en finare, mer känslig, lite mer bitter smak.
Muskot innehåller en eterisk olja med ett högt innehåll av safrol, en psykotropisk förening, vilket gör användningen försiktig, även om det hjälper till att lindra reumatism vid extern användning (muskotnötsmör, fettrester erhållna efter extraktion av oljan ). Det är speciellt muskotens matsmältnings-, karminativa och stimulerande egenskaper som gör det intressant när det används riven i lite tunga rätter.
Var försiktig, även vid användning av kryddor bör muskot inte tillsättas för mycket, för vid mycket höga doser kan dess hallucinogena effekt till och med vara dödlig.
- Familj: Myristicaceae
- Typ: kryddträd
- Ursprung: Indonesien
- Färg: vita (manliga) eller blekgula (kvinnliga) blommor
- Såning: ja
- Skärning: nej
- Plantering: året runt
- Blommande: hela året
- Höjd: 10 till 20 m i sin naturliga miljö
Perfekt jord och exponering för muskoträdet
Muskotn odlas i delvis skugga i ett varmt och fuktigt klimat, det vill säga tropiskt, i rik, sval och väldränerad jord. Det tål spray i stället för kalla vindar.
Datum för sådd och plantering av muskotnöt
Plantor kan genomföras i skydd vid 25 ° C. Vänta en och en halv månad för att fröna ska gro. Var försiktig med transplantation som är känslig på grund av de ömtåliga rötterna.
Plantering kan göras året runt med en god tillförsel av humus: det viktigaste är att kunna ta in potten under vintern så att växten inte fryser.
Råd för underhåll och kultur av muskotnöt
Muskoträdet tål inte torka eller kyla, det bör vattnas regelbundet och helst erbjudas ett varmt och fuktigt växthus. Men räkna inte med frukt.
En storlek för att ventilera hornen räcker.
Skörd, konservering och användning av muskotnöt
Frukterna som faller till marken torkas i solen så att de öppnas: muskotan avlägsnas medan muskotnoten fortsätter att torka. Det tar totalt 4 till 6 veckor.
Mace är en del av kompositionen av Garam masala, medan valnöt är en del av de fyra kryddorna, colombo, Ras-el-hanout.
Som nämnts ovan parfymerar riven muskot såser, béchamel, potatismos, ägg, grytor och bakverk.
Muskot används också inom läkemedels-, para-farmaceutisk och kosmetologisk industri.
Sjukdomar, skadedjur och muskotparasiter
Mealybugs bör ses, särskilt när muskot odlas i ett växthus.
Plats och gynnsam förening av muskotnöt
Det är en buske som har svårt att utveckla och frukta i en kruka, men det är det enda sättet att odla den i Europa.
Rekommenderade sorter av muskot för plantering i trädgården
Endast den typ av muskotnöt ( Myristica fragrans ) odlas.