Ris ( Oryza sativa ) är världens ledande spannmål för konsumtion, särskilt konsumeras i Asien (Kina, Indien, Japan), Västafrika (introducerad av franska) och Sydamerika.
En tropisk växt som kan överstiga 1,5 m i höjd, ris utgör en kulma med välvda, tunna och skarpa linjära löv upp till 1 m långa, med sommarblomstrar som bildar smidiga och graciösa spikar upp till 30 cm.
Riskornet, rikt på stärkelse, motsvarar plantans frukt eller caryopsis. När det fortfarande är mellan de två klusterna talar vi om helris. För marknadsföring gjordes skillnader: parboiled ris (behandlat för att inte klibba), långkornigt ris, runt ris, glutinous ris (klumpning), doftande ris (Basmati, Thai ...) och sedan sorter erhölls för att göra rött, gult eller lila ris.
I Frankrike är odlingen av ris fortfarande anekdotisk (endast i Camargue där ris fick IGP 1998) eftersom klimatet knappast är lämpligt eftersom växten behöver värme, fukt och ljus samtidigt: dessa tropiska förhållanden nödvändigt för odling av regn eller bevattnat ris finns inte i Frankrike om du inte går med på att konsumera mycket vatten (1,5 ton vatten för 1 ton ris!).
Det bör noteras att odling i risfält resulterar i mycket betydande metanutsläpp, vilket bidrar till växthuseffekten. Akta dig för "gyllene ris", GMO-ris som förmodligen är revolutionerande, vilket skulle göra det möjligt att avhjälpa vitamin A-brister i början av undernäring i världen: kontroversen finns och det finns inga bevis för att detta ris är lösningen på problemet, trots aktivism i lobbyn för GMO.
Ur näringssynpunkt är ris intressant för sin energiförsörjning via dess komplexa kolhydrater, och vitaminerna B1, B2 och B3, liksom dess protein-, järn- och kalciuminnehåll. Naturligtvis erbjuder brunt ris fler fördelar genom att behålla mer B-vitaminer, fibrer och mineraler (fosfor, kalium, magnesium, kalcium, zink, järn).
- Familj: Poaceae
- Typ: årlig
- Ursprung: tropiska Asien
- Färg: ockra spikelets
- Såning: ja
- Skärning: nej
- Plantering: vår
- Blomning: sommar
- Höjd: upp till 1,5 m eller mer beroende på art
Idealisk jord och exponering för ris
Ris odlas i en risfält, foten nedsänkt i 20 cm vatten, i ett varmt klimat och full sol i en rik och jämn jord.
Datum för sådd och plantering av ris
Det är på våren som du kommer att så riset med transplantation av knuffarna.
Styrelse för underhåll och odling av ris
Riset behöver tomterna fyllas med vatten. Det kräver regelbunden och noggrann ogräsning.
Skörd, konservering och användning av ris
Risens öron tröskas (mekaniskt eller manuellt) för att samla kornen som kommer att torka.
I många asiatiska länder såväl som på Madagaskar har ris historiskt sett alltid fungerat som basfoder. I Europa tillverkar Spanien paella, Italien gör risotto eller helt enkelt en sidrätter (kött, grönsaker, baljväxter, etc.). Det gör det också möjligt att göra alkohol i Asien: det mest kända är skull. Riskokvatten är också välkänt för behandling av diarré.
Ris kan också användas för att göra lim, i synnerhet klibbigt ris som förvandlas till mjöl: det vita limet i en liten kruka med den karakteristiska lukten kommer därifrån!
Från risstrån tillverkas kvastar, hattar och andra små föremål av detta slag. Vi gör också skydd för att skydda buskar och träd från frost i ömtåligt keramik utomhus.
Sjukdomar, skadedjur och risparasiter
Risens främsta fiende är rismalen, som motiverar industriella utsädesföretag att tillverka GMO.
Plats och gynnsam förening av ris
Det är en växt som har det särdrag att endast odlas i risfält.
Rekommenderade risvarianter för plantering i trädgården
Det finns ett tjugotal risarter av släktet Oryza , men hundratals sorter har utvecklats. I Camargue är 'Selenio' det mest odlade för rundris, 'Ariete' för långkornigt och för ekologiskt som också tillverkas med 'Arelate' .
Var försiktig, "vildris" tillhör inte släktet Oryza utan släktet Zizania som är av nordamerikanskt ursprung.