Persilja ( Petroselinum crispum ) är förmodligen en av de mest odlade kryddväxterna trots att persiljaplantor har rykte om att vara svåra att lyckas. Men så snart fröna groddar och de unga växterna börjar utvecklas kan persilja fortsätta växa i marken i en aromatisk trädgård såväl som i en kruka på en terrass eller balkong.
Dess ganska beständiga örtartade smak och färskt harmoniserar också när den är rå med råa grönsaker, som kokt för att smaka på alla slags rätter i sås, grönsaker, omeletter, marinader, soppor, utan att glömma det perfekta äktenskapet med vitlök ... Även om dess arom stöder matlagning tillsätts persilja helst i sista minuten. Det är oumbärligt i köket. Så här kastar du det året runt.
När ska man skörda persilja?
Även om persilja inte är alltför kylig, motstår den relativt kallt, är det att föredra att skydda enkel eller lockig persilja i en tunnel om temperaturen sjunker över -5 ° C.
Eftersom det är det vackraste under sommaren kan persilja skördas under denna period, med tanke på dess bevarande, särskilt genom att plocka den, stam för stam vid stamens periferi, kommer den att förnya sig utan upphör så länge vädret är bra.
Så snart persiljekvisterna skördas, kör din bukett under vatten för att rengöra den från damm och annan smuts som skulle deponeras på bladen. Från och med då kan du äta persilja eller välja en konserveringsmetod som varierar beroende på om du vill hålla den färsk i några dagar eller några månader.
Hur förvaras persilja?
Håll persiljan färsk i några dagar
Om du har plockat eller köpt en fin massa platt eller lockigt persilja, när du har rengjort den, ska du klippa av stjälkarna och lägga den i ett glas vatten om du ska konsumera den inom 3 eller 4 dagar.
För att hålla den fräsch lite längre, upp till 10-14 dagar, fortsätt på samma sätt, täck buketten och glaset med en plastpåse och lägg allt på en hylla i kylen.
Förvara persiljan i frysen
För att hålla persilja i frysen i flera veckor måste du finhacka de rena, inte våta bladen, utan att använda en elektrisk mixer som förändrar smaken. Sprid dessa hackade örter på en bricka eller skärbräda och frys dem också. När de är frysta kan du hälla dem i en lufttät låda som kommer att stanna i frysen. Denna tvåstegsfrysning hjälper till att förhindra att örterna klumpar sig och sammanfaller. Du kan också välja att dela i en isbit.
Förvara den torkade persiljan
Persilja kan lagras genom att torka bladen i skuggan. Därför kan de reduceras till grova fragment som ska förvaras i en lufttät låda. Denna metod gör att den kan hållas mycket länge men den förlorar en del av sin doft. Du kan välja att använda den direkt eller låta den återfuktas i lite ljummet vatten i förväg.