Även om många alger är ätbara och hälsofördelar, är spirulina inte en alga som strider mot vad som sägs, även om den ofta kallas "blåalger".
De är i själva verket olika arter av cyanobakterier av Arthospira- släktet : dessa mikroalger, mikroskopiska koloniala bakterier, har en spiralformad form av blågrön färg.
Ursprung av spirulina
Cyanobakterier, det finns nästan 2000 arter, bland vilka inte alla är ätliga, eftersom endast 36 arter av Arthrospira är. Det allmänna namnet spirulina har sitt ursprung i sin spiralform, naturligtvis, vilket gav det det vetenskapliga namnet Spirulina platensis, nu ändrat till Arthrospira platensis , den viktigaste arten utvecklad för kommersialisering.
Aztekerna konsumerade redan spirulina, som de kallade "Tecuitlatl", när européer utforskade Amerika på 1500-talet. Men vi hittar ännu äldre ursprung i Afrika från 800-talet i Tchad där det kallas "dihé", särskilt värdefullt vid matbrist för att undvika undernäring. Alla förutsättningar för utveckling av spirulina var uppfyllda i dessa tropiska områden, nämligen värmen (över 30 ° C) och sjöar som innehåller organiskt material och mineraler, nödvändiga för dess mat och reproduktion.
Idag har gårdar utvecklats för att producera dessa mikroalger i stor skala i konstgjorda dammar, utsatta för solen, fyllda med vatten med tillsats av natron, kaliumnitrat, magnesiumsulfat, salt och urea. Således har Kina blivit världens ledande producent av torkad spirulina (50% 2013) före USA, Afrika och Frankrike, som har positionerat sig i hantverksproduktion som huvudsakligen ligger i sydöstra Provence. . Spirulina erbjuds således torkat som kosttillskott i form av flingor, pulver, kapslar eller tabletter i hälsokostaffärer.
Spirulina som supermat ...
Huvudegenskapen hos spirulina är baserad på dess rikedom och koncentration av näringsämnen för ett löjligt kaloriinnehåll och hög smältbarhet.
Beroende på spirulinas ursprung och former kan den innehålla 55% till 70% protein med hög aminosyrahalt.
Det ger mycket beta-karoten och andra karotenoider, kraftfulla antioxidanter, såsom beta-cryptoxanthin, lutein, zeaxanthin, bland andra. Det blå pigmentet i spirulina, phycocyanin, skulle också ha antioxidant- och avgiftningsegenskaper, för att inte tala om klorofyll som hjälper till att rena blodet och främja absorptionen av järn i blodet.
Det ger också ett brett utbud av vitaminer A, E, D, B1, B2, B3, B6, B8, K, mineraler och spårämnen (järn, zink, koppar, mangan, krom, selen, kalcium, fosfor magnesium, natrium, kalium).
Dess innehåll av gamma-linolensyra, en omättad fettsyra klassificerad bland Omega-6, framhävs också.
Alla dessa tillgångar har gjort det möjligt för spirulina att få titeln "superfood" som skulle förhindra eller behandla cancer genom att stimulera immunsystemet, men också neurodegenerativa sjukdomar, som skulle ha antivirala egenskaper, vilket skulle hjälpa till att gå ner i vikt genom främja mättnadskänslan, vilket skulle hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna samt diabetes, som skulle bekämpa anemi, mot åldrande och slutligen, vilket skulle vara en mirakelmat för vegetarianer att hitta en proteinkälla som har visat sin effektivitet mot undernäring ...
Det låter bra, visst. Man bör dock vara försiktig.
Fördelarna med spirulina inte bevisat
Idag finns det inte tillräckligt med kliniska studier, som kan bevisa alla de förmodade terapeutiska fördelarna med spirulina på människor, och framför allt utfördes inte testerna enligt metoder som möjliggör vetenskaplig validering. (särskilt för lågt antal ämnen).
I själva verket har FN stött odlingen av spirulina sedan mitten av 1970-talet, enbart i syfte att bekämpa undernäring i fattiga länder som redan har använt den i århundraden (Tchad ...). För oss västerlänningar visar ingenting att den har överlägsna egenskaper än andra färska livsmedel som konsumeras som en del av en varierad och balanserad diet för förebyggande eller behandling av sjukdomar och hälsostörningar.
Om du köper något trots allt, kontrollera ursprunget noggrant eftersom de här mikroalgerna lagrar tungmetallerna i en förorenad miljö (bly, arsenik, kadmium ...). Det rekommenderas dock inte att ge spirulina till barn och gravida och ammande kvinnor, liksom till personer som lider av fenylketonuri, en sällsynt genetisk sjukdom.