Sojaböna ( Glycine max ) är den gula sojabönan, en årlig växt som är en av baljväxterna som utvecklar håriga skida på 4 till 8 cm som liknar stora bönor, i vilka upp till 4 gula frön av elliptisk form som mäter 5 till 10 mm. Trots de många sorterna är sojabönor ofta en klättrare med upprätta stammar upp till 1,5 m och lämnar med 3 ovala broschyrer 5-10 cm långa, håriga nedan. Små, iögonfallande autogame hermafroditblommor utvecklas i kluster i bladaxlarna.
Soja är en speciell baljväxt eftersom den inte är en torr "grönsak", en term som är förvirrande eftersom gröna "grönsaker" inte har något att göra med näring, men soja är klassificeras som "oljeväxter".
Soja är det högsta protein baljväxten (40%) liksom lupin, med vilken soja också tävlar om högsta fettinnehåll (17-18%) och har en mycket låg kolhydrathalt. Soja innehåller inte laktos eller kolesterol, men det är väl utrustat med omättade fettsyror, vitamin A, B1, B9 och c, fosfor, kalium, kalcium, magnesium, zink, järn och i isoflavoner, antioxidantföreningar som skulle spela en roll. om förebyggande av cancer, hjärt-kärlsjukdomar, osteoporos och symtom på klimakteriet. Det är också rikt på lecitin, ett emulgeringsmedel som finns i många kulinariska preparat, och som gör soja till en av de mest allergiframkallande livsmedlen.
Asien, där sojabönor har sitt ursprung, som också producerade ris, proteinfattigt men rikt på svavelaminosyror som inte är särskilt närvarande i sojabönor, hade därför en naturligt balanserad kost.
Västerlänningar såg snabbt sojabönornas näringsvärde och utvecklade en industriell gröda med 90% transgena sojabönor, särskilt i USA, Argentina och Brasilien: denna sojaböna används för att mata oxar för export men även franska oxar och för att odla det, tvekar producenterna inte att påskynda avskogningen. För att inte vara delaktig i detta blir vissa vegetarianer och ersätter animaliska proteiner med vegetabiliska sojaproteiner, men detta är illusoriskt eftersom soja fortfarande produceras huvudsakligen på den nord- och sydamerikanska kontinenten, med alltid problemet med lokal avskogning. och dessutom ett katastrofalt kolavtryck på grund av transport.
Om soja har blivit en sådan mirakelprodukt, låt oss inte glömma att den kraftfulla amerikanska lobbyn har spelat en ledande roll, så låt oss ta med lite soja bland de olika matvarorna, inget mer!
I Frankrike börjar odlingen av sojabönor (icke-GMO) utvecklas, uppmuntrad av dess lägre vattenbehov än odlingen av majs, precis som för kemiska insatsvaror och gödningsmedel eftersom sojabönor fångar kväve från luft för att återinföra den i jorden.
- Familj: Fabaceae
- Typ: årlig
- Ursprung: Östasien
- Färg: vita eller lila blommor
- Såning: ja
- Skärning: nej
- Plantering: april till juni
- Blommande: försommar
- Höjd: upp till 1,5 m beroende på art
Idealisk jord och exponering för sojabönor
Sojabönor odlas i full sol, de behöver värme och trivs i sval, väldränerad, ändrad jord.
Sojabönan såddatum
Sojabönor sås mellan slutet av april och juni när jorden är varm och placerar raderna 50 cm från varandra och tappar stjälkarna till 12-15 cm.
Rådgivning för underhåll och sojabönor
Du måste hacka och rensa och sedan vattna i händelse av torka.
Skörd, lagring och användning av sojabönor
Fröna är mogna när balken är ganska torr, dvs. 3 eller 4 månader efter sådd, i slutet av sommaren. Till skillnad från andra ätliga baljväxter äts soja knappast någonsin som ett spannmål eftersom det innehåller ämnen som förhindrar dess assimilering och god matsmältning så länge det inte har genomgått olika manipulationer och omvandlingar för att eliminera dem.
Snarare måste du skörda den före mognad för att kunna äta den som skalade bönor.
Annars är många sojabaserade produkter kommersiellt tillgängliga efter att kornen har genomgått blötläggning, kokning och / eller jäsning, sedan malning: mjöl, tofu, sojafiltrat, soja "yoghurt", sojasås, miso, natto, tempeh ...
Merparten av den producerade sojabönan används till djurfoder med kakorna och mjölet som finns kvar efter utvinning av oljan (mat och biobränsle).
Sojabönsjukdomar, skadedjur och parasiter
Nematoder, bladlöss och antraknos kan påverka sojabönor.
Plats och gynnsam förening av sojabönor
Sojabönor bör inte odlas på samma område innan en rotation på minst tre år. Så det på en yta som producerade tomater, squash, äggplantor året innan och lägg på bladgrönsaker efter det.
Rekommenderade sorter av sojabönor för plantering i trädgården
De sorter som odlas i Frankrike är de av gul soja ( Glycine max eller Glycine soja ).
Svarta sojabönor är sällsynta i Frankrike.
De gröna sojabönorna från vilka bönspirar kommer är i själva verket grönkorniga mungbönor ( Vigna radiata eller Phaseolus aureus ).