Från familjen Pleurotaceae kan ostronsvampar kännas igen av några väsentliga gemensamma egenskaper och dessa svampar har fördelen att de är nästan alla ätbara och kan odlas. Den horn av alldeles ostron svamp ( Pleurotus cornucopiae ) och ostron svamp ( Pleurotus ostreatus ) är de mest eftertraktade av de släktet.
Hur hittar man och känner igen ostronsvampar?
Hornet med mycket ostronsvamp ( Pleurotus cornucopiae ) koncentreras i klumpar, särskilt på stubbar och dött trä av lövträd med barrved som björk och poppel, från april till november, men det är ingen svamp. lätt att hitta.
Med sin hatt 5 till 15 cm i diameter, fläktformad, slät, krämvit för att buffa i färg, har ostronsvampen täta vita eller krämblad som sträcker sig i ett nät över hela fotens längd. Den här är utanför mitten, placerad något på hattens kant och inte överstiger 1 till 3 cm i bredd. Ostronsvampen överstiger inte 3 till 7 cm i höjd.
Köttet är vitt, elastiskt och ger en bra svamplukt och lite nötig smak. Myceliet som produceras av denna ostronsvamp lockar maskar så mycket att den bör plockas upp ung innan den slukas av maskarna.
Ostronsvampen ( Pleurotus ostreatus ) kallas också skalsvamp, valnötörat, nouret, bridoulo, etc. Denna svamp samlas också ganska lätt på stubbar och döda lövträd som poplar, björkar, hornbeams, bokar, från september till december.
Hans hatt är som den tidigare, förutom att den är lite fet vid beröring med en mer eller mindre mörkgrå färg. Dess ostronskalform är ursprunget till sitt namn. Dess blad är avgränsande, täta, vita eller grädde, och foten är mycket kort, också excentrisk. Köttet är fast och elastiskt på samma gång, med en smak och en lukt på samma gång söt och inte särskilt självhäftande, vilket utan tvekan gör sitt tilltal.
Vilka svampar kan se ut som ostronsvampar?
Hornet med riklig ostronsvamp ( Pleurotus cornucopiae ) och ostronsvamp ( Pleurotus ostreatus ) kan förväxlas men det har ingen betydelse eller förekomst eftersom de båda är bra ätbara.
Den verkliga skillnaden är under deras hatt: de första knivarna går ner långt på foten medan de andra är mindre decurrent.
Hur odlar man ostronsvampar?
Cornucopia ( Pleurotus cornucopiae ) och ostronsvamp ( Pleurotus ostreatus ) odlas båda, men ostronsvamp odlas i industriell skala idag, varför du hittar den över hela världen. år i frukt- och grönsaksavdelningen.
Det är ganska lätt att växa framgångsrikt också hemma tack vare ett färdigt odlingspaket som innehåller ett substrat av växtavfall (sågspån, halm, etc.) sådd med ostronmycel, i en polystyrenlåda eller förpackning svart plast. Placerad i ett svalt rum (högst 12 till 20 ° C) kan du skörda dina egna svampar i cirka 3 månader!
Hur man lagar ostronsvamp? Receptidéer
Liksom de flesta svampar har ostronsvamp lite kalorier (15 kcal / 100 g). Ur näringssynpunkt är ostronsvampar intressanta för sin rikedom i fiber, mineraler (kalium, fosfor, järn) och vitaminer (B12, D, E, K).
Eftersom ostronsvampar håller mycket dåligt är det intressant att odla dem själv och kunna samla dem efter dina behov för att laga dem snabbt. Du behöver bara torka dem försiktigt med en fuktig trasa innan du lägger dem i en kastrull så att de får tillbaka vattnet innan du sauterar dem i smör, stekas eller stekas för att följa med kött, omelett, paj, risotto, pasta etc.