En bär är en "köttig frukt som omger ett eller flera frön", enligt den botaniska definitionen, men i vanlig språkbruk kommer bäret ner till de ibland vilda rundade små frukter som växer på buskar och inte träd. Deras näringsmässiga fördelar bör uppmuntra oss att integrera dem i fruktträdgården.
De näringsmässiga fördelarna med bär
Bär har alltid varit en del av kosten, men dessutom användes de ständigt för att bota sjukdomar, i traditionell medicin, vare sig i Asien, Europa eller Amerika.
Ur näringssynpunkt är bär intressanta eftersom de är rikare på C-vitamin och fiber än andra frukter. De innehåller också mycket mineraler, omega-3-fettsyror, polyfenoler och antioxidanter:
Mineraler är näringsämnen som är viktiga för människans balans, och bär är mycket rika på kalcium och järn som kvinnor ofta har brist på.
Omega-3-fettsyror har en positiv effekt på hjärnan och det kardiovaskulära systemet samtidigt som de hjälper till att bekämpa riskerna för depression och kognitiva misslyckanden i samband med ålder.
Polyfenoler är intressanta för sin skyddande roll mot vissa sjukdomar (cancer, hjärt-kärlsjukdomar och neurodegenerativa sjukdomar). Det finns mycket i oljeaktiga frukter, men också en hög nivå av bär, särskilt i antocyaniner.
Antioxidanter, å andra sidan, jagas av äldre eftersom de bidrar till kampen mot åldrande.
Även om vilda bär är mer intressanta ur näringssynpunkt än tama bär, drar de senare ändå fördelar av en mycket hög potential, ännu mer om de är organiska.
De bästa bären att plantera i fruktträdgården
Som du har märkt är bären i allmänhet relativt dyra att köpa från grönsakshandlaren, och sorterna är ganska begränsade. Dessutom, eftersom de inte håller länge, är det i ditt intresse att plantera dem i din trädgård: även om ditt utrymme inte är särskilt stort är bärbuskar ofta små och mycket prydnadsväxter.
De vanligaste och lätt att odla bär är jordgubbar (även om de inte är "botaniskt" en bär), hallon, vinbär, svarta vinbär, björnbär och blåbär.
De mest näringsintressanta bären är chokeberry, havtorn, nypon, arbutus och svarta vinbär. Dessa bär är de rikaste av antioxidanter och polyfenoler men de är inte nödvändigtvis lätta att odla överallt:
- aronia, frukten av ett rönnträd, är nästan omöjligt att hitta i Frankrike även om det kan växa mycket lätt där,
- jordgubbeträdet (bilden ovan) har sitt favoritland där det är varmt, på Korsika och i Var-regionen,
- havtorn växer lätt i södra Alperna och vid Atlantkusten,
- nypon, frukten av den vilda rosen, kan planteras genom att välja en nypon speciellt utvald för bärproduktion, men annars hittar du den lätt i naturen. Håren inuti bäret gör det dock inte lätt att äta färskt!
- svartbär är utan tvekan den mest intressanta bärbusken att plantera i fruktträdgården: lätt att odla överallt i Frankrike och bland de rikaste bär när det gäller näring!
Om du vill fördjupa din kunskap om näringsvärdet hos de olika bär som kanske växer i trädgården eller inte, har Claude Imbert , en pionjär inom ekologiskt jordbruk och hälsosam kost, skrivit en bok "I form tack vare bär!" ( Editions Terre Vivante - 22 april 2016 ): du kommer att upptäcka i detalj alla resurser som jordgubbar, vinbär, kiwai, tranbär, goji, fläderbär, björnbär, physalis ...