Bitter kalebass ( Momordica charantia ), även kallad bittermelon, bitter gurka, momordisk, afrikansk zucchini, balsampäron eller underpäron, är en rolig gurka som är infödd i Asien (Indien och Kina), särskilt tropiska regioner sedan det är en kall växt som behöver värme.
Denna årliga klättringsanläggning kan nå 5 meter med styva stammar som hänger på med tendrils. Bladen 10 till 15 cm långa skärs i lober av oregelbundna former.
De gula konformade blommorna med långa stammar är ganska små och ger en vaniljdoft, särskilt på morgonen. De dyker upp från juni till augusti. De är monoecious och honblommorna antingen självbestäms eller pollineras genom korsbestämning.
Frukten ser ut som stora pickles mer eller mindre långa till rundade, vars storlek varierar från 10 till 30 cm. Huden är tuberkulös, täckt med vårtor och har en grön färg innan den blir orange-gul när frukten är mogen. Från och med då, som alla dehiscent frukt, öppnar den för att släppa ut en viskös röd slemhinna, dess stora frön.
Bitter kalebass har en bitter smak som är lite lämplig för det traditionella franska köket, men det är en ingrediens som valts för många asiatiska recept. Bitterhet minskar efter blanchering.
Liksom den klassiska gurkan ( Cucumis sativus ) är kalorier med låg kalorier (20kcal / 100g). Den är rik på vitamin A, B9 och C, järn, proteiner, kolhydrater. Det har diuretiska och laxerande egenskaper, och förmodligen många andra enligt kinesiska läkemedel, ayurvediska etc.
- Familj: Cucurbitaceae
- Typ: årlig
- Ursprung: Asien
- Färg: gula blommor
- Såning: ja
- Skärning: nej
- Plantering: mars-april
- Skörd: juni-juli
- Höjd: 2 till 4 m
Idealisk jord och exponering för bitter kalebass
Bitter kalebass odlas i en varm och solig situation, skyddad från kalla vindar, i rik, lätt, humusbärande, sval, lös och väldränerad jord.
Datum för sådd och plantering av bitter kalebass
Såningen av bitter kalebass görs hemma, varm (20 till 25 ° C), i februari-mars, genom att lägga 2 frön per kopp. Håll underlaget fuktigt men inte vattentätt, och vänta eftersom groning kan vara lång och känslig (upp till 1 månad ibland).
Plantering i trädgården kommer att göras när risken för frost avlägsnas och fötterna är mellan 70 och 80 cm.
Råd om underhåll och odling av bitter kalebass
Lägg till gödsel eller väl sönderdelad kompost vid plantering.
Hak, ogräs och vatten, så att stammarna griper det föreslagna stödet (trådnät, spaljé etc.). Mulch stjälkarna för att hålla jorden sval.
Skörd, bevarande och användning av bitter kalebass
Skörden görs innan de bittra melonerna blir gula, och håller sin peduncle för bättre konservering som varar ungefär en vecka i kylen. Det är en klimatfrukt vars mognad fortsätter efter skörden.
Skalad och tömd av sina frön kan bitter kalebass äta rå som gurka eller kanderad i vinäger, men du måste gilla den bittra smaken. Kokta, sauterade i en stekpanna, med kött, fisk eller tofu, frukten är mycket populär, särskilt för thailändska, kinesiska, japanska eller Reunionese (rougaille) recept.
Sjukdomar, skadedjur och parasiter av bitter kalebass
Liksom många gurkor är det mycket populärt bland sniglar och sniglar, särskilt när det är i den unga växtstadiet. Svampsjukdomar som mjöldagg eller dunkel mögel kan också påverka den.
Plats och gynnsam förening av bitter kalebass
Det är en klätterväxt som ska installeras i grönsaksgården vid foten av ett skyddat staket, mot söder, mer specifikt i södra halvan av Frankrike.
Rekommenderade sorter av Momordica för plantering i trädgården
Släktet Momordica har olika arter och många sorter. Momordica charantia är en art som ligger mycket nära Momordica balsamina , balsam, vars frukt ibland kallas "förunderligt äpple" som en gång hade rykte att bota alla typer av sår, bett, hemorrojder.
Momordica cochinchinensis är flerårig, dioecious, med nästan taggiga ovala frukter. Det finns också Momordica dioïca , Momordica foetida ...