Sesam ( Sesamum indicum ) är en aromatisk årlig växt som är infödd i tropikerna och subtroperna i Afrika och Asien. Det är försiktigt, motstår inte frost och behöver långa varma somrar så att det går till slutet av sin cykel, det vill säga bildandet av frön.
Växten mäter ungefär 90 cm till 1 m och bär lövfällande, duniga, mjuka, ovala till avlånga, lansettformade löv, 8 till 14 cm långa.
Vid basen av bladen, från maj, bildas gula, rosa, lila eller vita klockblommor. I slutet av blomningen utvecklar de kapslar som mäter cirka 3 cm; de innehåller många frön som kan vara vita, blonda, bruna eller svarta beroende på sort.
Även om sesamblad fungerar som ett komplement eller kryddor i koreansk mat, särskilt sesamfrön, är det sesamfrön som är de mest populära runt om i världen.
Med sina 573kcal / 100g innehåller sesamfrön mycket kalorier eftersom de är oljiga och tillåter produktion av en olja rik på omättade fettsyror. Fröna innehåller också vitaminerna B1, B2, B6, B9, E, A1, B12, mineraler (kalcium, fosfor, magnesium, järn) och fibrer som också kan göra dem lite laxerande. Var försiktig, sesam är föremål för relativt frekventa matallergier.
Traditionella läkemedel tillskriver det, förutom dess förstoppningsegenskaper, antioxidativa egenskaper samtidigt som de hjälper till att förhindra vissa hjärt-kärlsjukdomar och diabetes.
- Familj: Pedaliaceae
- Typ: årlig
- Ursprung: Asien, Afrika
- Färg: gula, vita, rosa, lila blommor
- Såning: ja
- Skärning: nej
- Plantering: vår
- Blomning: maj till juli
- Skörd: juni till september
- Höjd: upp till 1 m
Idealisk jord och exponering för sesam
Sesam odlas på en varm och solig plats, skyddad från vindarna, i rik, sval och väldränerad jord, mer benägna att syra än kalksten.
Datum för sådd och plantering av sesam
Sesamplantor görs från februari eller mars under skydd vid 20 ° C, helst i krukor, vilket håller substratet fuktigt. De måste sedan transplanteras i trädgården på ett avstånd av 15 cm, andra halvan av maj, när frosten har passerat och jorden värms upp. Raderna ska vara 60 cm ifrån varandra.
Såning direkt på plats förhindrar att växten slutför sin cykel, varför tidig såning inomhus föredras för att få värdefulla veckor.
Styrelse för underhåll och odling av sesam
Vattningarna kommer att följas snarare särskilt i början av sesamväxten. Därefter tål det episoder av torka. Men det är fortfarande en tropisk växt som behöver fukt och värme.
Skörd, lagring och användning av sesam
Fröna från kapslarna samlas när de spricker: det rekommenderas därför att placera ett slags nät under kapslarna för att samla fröna som måste samlas tillräckligt torra för att inte bli härskade. Det är också möjligt att riva av stjälken och hänga den på en torr och ventilerad plats, förpackad i en papperspåse där fröna kommer att falla.
Torka, de kan förvaras i en lufttät burk. Var försiktig så att de inte blir galna.
Oljan håller mycket bra. I dermatologi används det för att öka hydratiseringen av huden, mjuka upp den, mjuka upp den, närma den, reparera den, återuppliva den och skydda sig mot ultravioletta strålar tack vare dess antioxidativa egenskaper. Det används också för massage.
Användningen av grillade eller rostade sesamfrön, med en nötaktig smak, är omfattande: olja, bakverk (kinesisk nougat, halva ...), bageri, tahini, gomasio eller tillsatt till sallader, såser, kött, fisk, asiatiska rätter, sallader frukt, etc.
När det gäller löv och unga skott äts de tillagade som spenat eller råa som ett komplement till ris, till exempel.
Sesamsjukdomar, skadedjur och parasiter
Parasiterna som attackerar sesam ska beklagas huvudsakligen i öppna åkgrödor, men i trädgården kan sjukdomar som Sigatoka eller antracnos uppträda.
Plats och gynnsam förening av sesam
Om du inte samlar frön kan du smaka på bladen och de unga skotten, men hur som helst kommer du att ha en vacker prydnadsväxt i din trädgård ... snarare från södra Frankrike.
Rekommenderade sorter av Sesamum för plantering i trädgården
Sesamum- släktet , det enda släktet i familjen Pedaliaceae, har cirka 25 arter inklusive sesam ( Sesamum indicum ) som finns i några få sorter med frön i olika färger.
Andra arter finns men mindre kända: Sesamum alatum , Sesamum radiatum , etc.