Perilla ( Perilla frutescens var. Crispa ) är en buskig årlig som kommer från Asien, som inte tål frost. Dess duniga, ovala och spetsiga blad med en kantad kant är mörklila, mörkbrons eller till och med mörkgröna eller brokiga. Lövverket är därför mycket dekorativt i ett massiv som är växtens intresse. Det finns lila blad shiso och gröna blad shiso. Blommorna, mycket små, utvecklas i spikar men är inte intresserade förutom bin eftersom de är mycket honungsrika.
Här kallas det "shiso", vilket är inget annat än den fonetiska översättningen av dess japanska namn. I detta land är växten extremt dyrbar, nästan helig: mat och aromatisk användning, medicinsk (antiallergisk, mot astma, hosta ...) och prydnad, den är i alla trädgårdar. Lila shiso användes som livsmedelsfärgning.
Bladens doft är mellan anis och citronmeliss med en antydan till kanel, men en annan sort, mer peppar, är närmare mynta och basilika. De används råa för att smaksätta sallader och råa grönsaker, eller kokas för att förbättra fisk eller förbättra smaken av en skål med ris eller grönsaker. En olja rik på omega 3 extraheras också.
- Familj: Labiaceae
- Typ: årlig
- Ursprung: Östasien (Himalaya, Kina, Japan)
- Färg: vita blommor
- Såning: ja
- Skärning: nej
- Plantering: maj
- Blomning: höst
- Höjd: ca 80 cm
Jord och perfekt exponering för att plantera en shiso i trädgården
Shiso planteras i full sol eller delvis skugga, i sval, väldränerad och rik jord.
Sådd och plantering av shiso
Såningen sker på våren. Du kommer att transplantera innan du planterar på plats i maj.
Styrelse för underhåll och odling av shiso
För att växten ska buska ordentligt kan du klämma i skottens ändar.
Skörd, bevarande och användning av shiso
Välj löven när och när du behöver dem under sommaren.
Sjukdomar, skadedjur och parasiter av shiso
Inga kända fiender förutom sniglar och sniglar som också kan uppskatta dess smak!
Plats och gynnsam förening av shiso
Det är en växt som odlas i sängar i trädgården, i grönsaksgården eller i en kruka på en terrass.
Rekommenderade sorter av shiso för plantering i trädgården
Den vanligaste är Perilla frutescens var. crispa purpurea som är den "sanna shiso" lila mycket markerad på alla dess delar (stam, löv och blommor) men det finns också Perilla frutescens var. crispa viridis , som är den vanligaste konsumerade shiso, med lila stjälkar, gröna blad och vita blommor.
Den Perilla frutescens var. japonica , lika aromatisk som de andra arterna, producerar små vita frön som kallas egom, mycket rik på fettsyror, som används i det asiatiska köket samt för att mata exotiska fåglar under namnet vit perilla.