Ingefära ( Zingiber officinale ) är en exotisk aromatisk flerårig växt från tropikerna som tillhör Zingiberaceae-familjen, som gurkmeja longa . Dessutom är det också rhizomet som används för sin kryddiga smak vid matlagning och dess erkända medicinska egenskaper. Ingefära växer lätt i Asien där den har de perfekta förhållandena: värme, fukt och skugga.
Ingefära (Zingiber officinale), ett afrodisiakum?
Ingefära kan nå 2 meter i höjd med sina långa stjälkar som bär avlånga och lansettformade löv som mäter ett dussin centimeter. Spikar på cirka femton centimeter med vita och gula blommor kantade i rött visas i hjärtat av gröna skott.
Beroende på region, rhizomens färg och kvaliteten på dess fibrer kan olika ingefära sorteras ut, vilka alla konsumeras på samma sätt: oavsett om det kommer från Jamaica, Indien, Kina, Australien eller 'Afrika, ingefära kan vara mer eller mindre fyllig, citron eller söt.
Dessa är jordstammar med gult kött som äts färska eller torkade, reduceras till pulver . De innehåller mycket stärkelse, vitaminer (C, B) och spårämnen.
Du hittar dem färska i exotiska livsmedelsbutiker och i många livsmedelsbutiker nu. En rhizom håller sig bra i kylen och kan till och med frysa. De finns också i pulverform i kryddavdelningen.
I örtmedicin kan kapslar, extrakt, modertinktur och eterisk olja köpas från apotek och naturläkare.
Ingefära har rykte att vara ett afrodisiakum : i verkligheten är det särskilt uppfriskande och ger ett intryck av värme på grund av dess skarpa komponenter (shogaol, paradol, zingerone) ... som har tolkats lite vida!
Ingefära medicinska dygder
Det är därför som ett kraftfullt tonic , som ett smärtstillande medel mot led- och muskelsmärta, och som ett stimulerande för immunsystemet som ingefära används av traditionell medicin, särskilt i Indien.
Det hjälper också matsmältningen , bekämpar åksjuka och lindrar illamående på grund av graviditet eller kemoterapi tack vare dess antiemetiska egenskaper.
Det används fortfarande idag av asiatiska läkare mot astma på grund av dess antitussive och slemlösande egenskaper, liksom för cirkulationsproblem som hemorrojder och menstruationsstörningar tack vare dess anti-hemorragiska egenskaper.
Dess effekter på gall-, bukspottkörtel- och gastriskinsufficiens känns också igen, särskilt i fall av sår, diarré, smärta i matstrupen, magen och tjocktarmen.
På kardiovaskulär nivå hjälper ingefära till att sänka blodtrycket och sänker triglycerid- och kolesterolnivåerna.
Ingefära presenteras och används på olika sätt:
- vid infusion: maximalt 1 g torr ingefära eller 10 g färskt / 150 ml (3 koppar maximalt / dag) för allt som har med illamående och matsmältningssystemet att göra,
- i kapslar, extrakt eller modertinktur, som anges av apotekaren,
- i eterisk oljemassage: 3 droppar utspädda i 10 droppar vegetabilisk olja (3 gånger / dag) på solplexus mot illamående eller på ryggraden och nedre delen av ryggen för att testa dess afrodisiaka effekter!
Ingefära i köket
Ingefära är en del av blandningen som kallas "4 kryddor". Den kan användas färsk eller torr för att smaka marinader men också fisk- och kötträtter, särskilt i asiatiska rätter (Japan, Indien, Kina ...). Det hjälper också till att krydda en vinägrett med sin lite kryddiga och citronsmak.
Unga skott kan också ätas sauterade.
På den söta sidan används den kanderad men går också in i pepparkakans sammansättning som vi gör av honung.
På modellen av rom ordnade med ingefära används den mer och mer för att smaka drycker (öl, likörer, läsk ...).
Användningen av växter för läkning måste göras genom att först söka råd från en läkare, apotekspersonal eller herbalist. Gravida kvinnor, personer med kroniska och allvarliga sjukdomar eller tar mediciner bör rådfråga en läkare före självmedicinering som kan orsaka biverkningar, inklusive läkemedelsinteraktioner.