Cardoon ( Cynara cardunculus ) är en grönsak som mycket liknar kronärtskockan, skördad på hösten. För att det ska vara mer ömt och riktigt gott på din tallrik, bör det blancheras innan det skördas, det vill säga beröva dess revben av ljus: de blir då vita men ökar också färgen. ömhet. Här är de enklaste och mest effektiva teknikerna.
När ska man blanchera kardongen?
Eftersom det tar ungefär 3 veckor för kardongen att bleka, måste du ingripa på hösten, när dina behov tar hänsyn till denna period.
I vilket fall som helst är det nödvändigt att agera före de starka frost som kommer att förstöra växterna av kardon och beröva dig skörden.
Blanchera kardongen i grönsaksgården
Börja med att smörja foten 20 till 30 cm. Ta en trådrulle eller raffia. Lyft löven och revbenen och bind dem för att hålla dem vertikala, utan att dra åt bandet för mycket vilket kan främja deras rutt på grund av brist på luft.
Använd återvunna förpackningslådor och använd dem för att omge kardongplantorna ungefär ¾ av deras höjd så att endast en tupp av lövverk sticker ut. Använd garnet igen för att hålla dem. Även om kartongen inte är vattentät, kommer den att motstå regn under tvättprocessen.
Under lång tid har vissa använt svart plastfilm men vi rekommenderar inte detta material av miljöskäl: plasten är inte återvinningsbar och har ett mycket skadligt kolavtryck.
Vänta 3 eller 4 veckor för att få en kardong med etiolerade revben.
Blanchera kardongen i källaren
I de kallare regionerna där kylan är tidigare, så snart termometern når 0 ° C, i värsta fall -2 till -3 ° C, men inte mer, riv av alla dina pappsväxter med rotkulan mätare, i sand, mot varandra, helst i en mörk källare.
På samma sätt måste du vänta cirka 4 veckor tills ribborna på kardonger blir vita. Därför kommer de alla att bli vitare samtidigt och vara redo att konsumeras samtidigt: de kommer inte att hålla för mycket, så se deras utveckling noga. Du kan göra burkar av dem men det är bättre att undvika frysning som inte passar dem särskilt bra.