Jordnötterna ( Bunium bulbocastanum ), ibland även kallade jordkastanjer eller jordkastanjer, är en perfekt härdad flerårig växel som idag har blivit ganska sällsynt men som ofta växte på landsbygden, på ängar eller på kanten trä tidigare. Dess ätliga knölar uppfyller förmodligen inte den nuvarande efterfrågan på produktivitet! Oavsett, verkar denna växt aldrig ha odlats, så det är faktiskt inte en glömd gammal grönsak att tala om.
Den smala stammen är furad överst, dess alternativa löv är uppdelade i smala remsor med en triangulär kontur för det mesta. De kan ätas råa eller kokta.
I juni och juli grupperas små vita honungsbärande blommor i paraplyer med 6 till 20 strålar, med en involucre på högst tio akuta skarvar. De viker sedan för frukter som är längre än de är breda, med framstående revben: dessa aromatiska frön kan användas som kryddor som kummin ( Carum carvi ).
Slutligen är knölen eftertraktad att ätas i allmänhet rundad, brunaktig men vit på insidan och inte överstiger 1 till 2 cm i diameter: en enda stor glödlampa vid botten av växten. De innehåller sackaros och stärkelse. Deras lite söta smak påminner lite om kastanjer, därav det allmänna namnet: de kan ätas råa, men mer allmänt kokas de i vatten, i en kastrull eller på glöd som kastanjer.
- Familj: Apiaceae
- Typ: flerårig grönsak
- Ursprung: Europa
- Färg: vita blommor
- Såning: ja
- Skärning: nej
- Plantering: vår eller höst
- Skörd: falla
- Höjd: 40 till 70 cm
Idealisk jord och exponering för markmuttern
Jordmuttern odlas i solen eller delvis skugga i rik, lätt, sval och dränerad mark.
Datum för sådd, delning och plantering av jordmuttern
Plantering kan genomföras men du måste ha tålamod innan du kan skörda. Division tillåter växten att multiplicera snabbare.
Plantering planeras antingen från mars till juni eller från september till oktober.
Råd för underhåll och odling av markmuttern
Jordmuttern är torktolerant även om regelbunden vattning får den att växa snabbare, men var försiktig så att du inte övervattnar vad den inte gillar. Bättre att mulka så att jorden behåller sin friskhet.
Skörd, konservering och användning av jordnötter
Skörden görs på hösten utan att riva allt så att foten regenererar.
Sjukdomar, skadedjur och parasiter i markmuttern
Inga specifika sjukdomar eller parasiter är kända för honom.
Plats och gynnsam förening av jordmuttern
Det är en växt som kan odlas i köksträdgården med hänsyn till att den är flerårig och kommer att förbli på plats från ett år till nästa.
Rekommenderade sorter av Bunium för plantering i trädgården
Släktet har några dussin arter men jordnötterna ( Bunium bulbocastanum ) är det enda kända ätbara.
Var försiktig så att du inte förväxlar den med andra umbellifera som markhasselnöt ( Conopodium majus ) med välsmakande knölar som påminner om hasselnötter, inte heller med en Fabacea som också kallas markkastanj, den knöliga ärten ( Lathyrus tuberosus ) som vi förbrukar också knölar. Å andra sidan är det svårt att förväxla det med det giftiga Umbellifera.
(fotokredit Flickr-User Gaspa - CC BY 2.0)