Kikärter är fulla av mer eller mindre ursprungliga namn som becu ärter, vita ärtor, egyptiska ärtor, får ärtor, ramhuvud, fransk kaffe ... Det har konsumerats i årtusenden runt Medelhavet, vilket erbjuder det perfekta klimatförhållanden. . En billig baljväxter, kikärter är historiskt populära där: kikärtsmjöl användes i Italien för att göra pannkakor, farinata eller socca i Frankrike.
Kikärten, örtartad årlig, bildar en buskig eller hängande tuft med löv 10 till 15 cm långa, bestående av 7 till 15 par ovala tandade broschyrer. De vita, rosa eller lila papillionösa blommorna som blommar i juni-juli i bladaxlarna viker för skida som innehåller två frön.
Kikärter äts som pulser, men de kan också plockas före mognad för att användas färska, som bönor eller bredbönor.
Torkade kikärter innehåller mycket kalorier (920kcal / 100g) men dess huvudsakliga egenskaper jämfört med andra baljväxter är att vara rik på fett (5% mot +/- 1% för de andra) som innehåller omättade fettsyror utan kolesterol. Den innehåller också vitamin B och C, kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, kisel.
- Familj: Fabaceae
- Typ: årlig
- Ursprung: Mellanöstern (Turkiet, Syrien)
- Färg: vita, rosa eller lila blommor
- Såning: ja
- Skärning: nej
- Plantering: slutet av vintern (januari till april)
- Skörd: mellan augusti och oktober
- Höjd: upp till 60 cm
Idealisk jord och exponering för kikärter
Kikärter odlas i full sol, värme och i torr, stenig, sandjord men framför allt inte fuktig eller dåligt dränerad: dess främsta fiende är fuktighet.
Kickärddagdatum
Såningen sker i slutet av vintern men beroende på region sprids de från januari på Medelhavskanten till april i den kontinentala zonen utan att glömma februari och mars för trädgårdar som är utsatta för ett havsklimat.
Råd om underhåll och odling av kikärter
Med tanke på dess såperiode behöver kikärtor knappast vattnas. Det är bara att hacka då och då att förvänta sig. Du kan smörta tuften lite över tio cm.
Såningen görs på plats genom att trycka fröna 3 cm djupt med fingret och placera raderna 60 till 70 cm. Du måste sedan tunna ut till 20-25 cm. Det är också möjligt att så i fickor var 20-25 cm.
Skörd, lagring och användning av kikärter
För att äta dem färska måste kikärterna fortfarande vara gröna i en skida som också är grön: du ska laga dem som färska bönor.
För att skörda dem torrt måste du vänta 5 till 6 månader efter sådd, det vill säga mellan augusti och oktober: när du skakar skida och du hör fröna rör sig inuti, är skida torra, du kan skörda dem. De kommer att förvaras i flera månader på en torr plats. Vänta inte på att sensommaren regnar ut för att återfukta dem och låt dem inte torka för mycket i solen heller eftersom tillagningen tar ännu längre tid.
Torkade kikärter måste blötläggas i vatten i minst 12 timmar. I slutet av denna tid dränerar du dem genom att slänga i blötvattnet och koka dem vid låg koka i 2 timmar. Från och med då kan du konsumera dem i sallader, potatismos (hummus), soppa, couscous etc. Kikärter kan också grillas som aperitif eller jävas (farinata, socca, falafels etc.).
Sjukdomar, skadedjur och parasiter av kikärter
Antraknos är den allvarligaste kikärtssjukdomen, särskilt under fuktiga odlingsförhållanden. Ärtviveln som utvecklas inuti fröet är också ett problem.
Plats och gynnsam förening av kikärter
Liksom de flesta baljväxter kommer kikärter att störa utvecklingen av lök, schalottenlök och vitlök.
Rekommenderade sorter av kikärter för sådd i trädgården
Den vita kornärten av Kabuli-typ är den mest odlade i Medelhavsområdet. Desi-gruppens motsvarar kulturen i Indien och Afghanistan.
Du kan välja kikärten 'Pascia' med beige korn i gula skida eller kikärten 'Twist' eller till och med 'Calia' .