Sorrel ( Rumex acetosa ) är en aromatisk, flerårig växt som liknar spenat. Ängsorrel odlas ofta i sin vilda form i våra regioners åkrar i våra grönsaksgårdar under namnet vanlig sorrel. Det är perfekt härdat och kan därför också skördas på vintern i trädgården.
Hägrar, bärbär eller surbär som det också kallas bildar en oregelbunden rosett av mer eller mindre blåsiga och vågiga löv, lite köttiga, av en glänsande ljusgrön till mörkgrön, spjutspetsformad, med smak sur och citron. Bladens bas har två spetsiga förmaker parallellt med mittribben. Under sommaren stiger en stel stjälk som bär några små löv i hela och framför allt, rödgröna dioecious blommor kluster i toppen.
Sorrel är rik på provitamin A och särskilt på vitamin C, B1 och B2, men också på järn, koppar och magnesium. Det sägs vara aperitif, depurativt, diuretiskt, antiskorbutiskt, vitaliserande och utmärkt för tarmtransitering tack vare dess rikliga fibrer. Det rekommenderas dock inte för personer som lider av stenar, artrit eller reumatism på grund av den oxalsyra som den innehåller.
- Familj: Polygonaceae
- Typ: flerårig aromatisk
- Ursprung: Europa
- Färg: ljusgrön till mörk
- Såning: ja
- Skärning: nej
- Plantering: mars till juli
- Skörd: året runt
- Höjd: 30 cm (80 cm med blommastjälken)
Idealisk jord och exponering för växande sorrel
Sorrel kommer att trivas i en rik, lätt, välbearbetad, humusrik och ganska sur jord, men den tål tunga och leriga jordar. Det bör odlas snarare i halvskugga, särskilt på sommaren.
Sådd, uppdelning och plantering av sorrel
Sorrel förökas genom att så frön från mars till juli i plantskolan, sedan direkt på plats, helst i avtagande måne, en dag lämnar. Det blir då nödvändigt att tunna ut var 15: e cm när växterna har nått 10 cm i höjd.
Tuftavdelningen görs i mars-april genom att transplantera flisen.
Råd om underhåll och odling av sorrel i grönsaksgården
Vattna rikligt under torra perioder och lägg till kompost på våren genom att fördela den runt växten och begrava den genom hakning. Ogräs, ogräs och hacka regelbundet.
Ta bort blomstenglarna som försvagar växten.
Skörd, konservering och användning av sorrel
Bladen skördas vid behov året om så snart de har nått en tillräcklig storlek (cirka 10 cm).
Sorrel äts omedelbart, traditionellt i soppa, omelett, ibland kokt som spenat ( Spinacia oleracea ) och tetragon ( Tetragonia tetragonioides ), eller med dem. Det används också ofta idag som en aromatisk växt i många såser och sidrätter, särskilt fisk. Några unga råa löv kan också fungera som salladsdressing.
Sjukdomar, skadedjur och parasiter av sorrel
Sorrelgot, sorrel bladlöss, sorrel leaf beetle och blötdjur är de viktigaste bekymmerna som sorrel kan uppleva.
Plats och gynnsam förening av sorrel
I allmänhet installeras sorrel med aromatiska växter som vet att den kommer att förbli på plats i flera år.
Sorrelsorter rekommenderas för plantering i trädgården
Bland de olika sorterna av sorrel kan vi nämna sorrel 'Large de Belleville' med stora blad, sorrel 'Blonde de Lyon' som växer mindre i frön, sorrel 'Sanguine' med mycket dekorativa rödaktiga löv (foto 2) , sorrel 'de Chambourcy' ...
Andra arter finns som spenatsorrel ( Rumex patienta ), liksom arter som växer mer i bergen, såsom alpsyra ( Rumex alpestris ), sorrel i escutcheon ( Rumex scutatus ) ...