Receptet för mousserande fläderbär, även kallat fläderbärsmampagne eller sureaunade, är enkelt, det kan göras av vem som helst så länge det görs vid rätt tidpunkt, och det är just nu som du hittar vita fläderblommor ( Sambucus nigra ) blommar i stora koppar mot himlen! Så till dina köksredskap ...
Ingredienserna i flädern
- 10 svarta fläderbär
- 5 liter vatten
- 350 g rörsocker
- 3 ekologiska citroner
Du hittar fläderbär när du går på landsbygden, i utkanten av skog, häckar, men också på alla övergivna, odlade platser. Välj så långt det är möjligt granatäpplen hos en äldre som inte är vid vägkanten eller längs ett fält som har fått bekämpningsmedel ...
Förbered fläderbiten mousserande
Ta en stor salladsskål eller behållare och lägg blommorna i den, lossa dem från paraplyerna så att stjälkarna - ganska bittra - inte finns där.
Täck dem genom att hälla i vattnet, saften från de pressade citronerna och sockret. Blanda och lägg sedan ett lock ovanpå och låt det gå genom att förvara behållaren i ditt kök eller annat ljusutrymme. Rör om blandningen varje dag.
Beroende på den omgivande värmen kommer jäsning att ske mer eller mindre snabbt, dvs. mellan 2 och 5 dagar. En lätt lukt av jäsning kommer att vara en indikator på rätt mognad, liksom den lätt glittrande smaken.
Filtrera och flaska i flaskor av limonad, med kapslar eller ventiler, och lämna 3-4 cm vakuum över fyllningen. Lämna flaskorna i ljuset - helst i solen om vädret är bra - under en bra vecka så att kolsyran sker. Du kan sedan lagra dem i din källare i några månader.
Servera denna 100% naturliga dryck kyld, utan sulfiter! Missbruk det inte eftersom fläderbär har renande egenskaper.
Från äldre blommor kan du också förbereda vinäger (så att denna beredning jäser längre), sirap, sötsursåser och sedan smaka på socker, krämer, yoghurt, pajer ... När det gäller bär, de kommer att användas för att laga gelé, sylt och sirap.