Rotselleri ( Apium graveolens var. Rapaceum ) är en tvåårig växt som mäter cirka 50 cm och vars grenar och löv är mycket doftande. Dess blad, fint skurna i broschyrer, ser lite ut som de av platt persilja, de bärs av långa petioles som är både köttiga och fibrösa, men de är mindre utvecklade än de av ribbad selleri. Under sommaren det andra året ser du små blommor i slutet av stjälkarna med vita till grönaktiga hermafroditiska blommor.
Rotselleri odlas för sin köttiga knölrot mer eller mindre rundad och slät, försedd med rotrotsar och övervunnen av en rosett av blad.
Diuretikum och sammandragande, rotselleri sägs vara en mat med "negativa" kalorier, eftersom dess matsmältning förbrukar mer kalorier än det intag som gav dig (18kcal / 100g). Den innehåller vitamin A, B, C och PP samt kalcium, koppar, järn, jod, magnesium, mangan, fosfor, kalium, natrium ...
Duften av rotselleri är så kraftfull att du kommer att ha svårt att få lukten genomsyrad i dina händer efter att du skalat den, men var säker, smaken bleknar av matlagning. För att förhindra att det blir mörkare efter att du har skalat det, tillsätt citronsaft.
- Familj: Apiaceae
- Typ: tvåårsrotgrönsak
- Ursprung: Medelhavsområdet, Asien
- Färg: vita blommor
- Såning : ja
- Skärning: nej
- Plantering: slutet av maj-början av juni
- Skörd: slutet av sommaren
- Höjd: från 30 till 50 cm
Idealisk jord och exponering för odling av rotselleri i grönsaksgården
Rotselleri föredrar lös jord som är djup och rik på humus. En solig exponering passar honom mycket bra. Stenarna hindrar den så att roten bildas väl.
Datum för sådd och plantering av rotselleri
För sådd under skydd, fortsätt mellan februari och april, helst med en avtagande måne, transplantera sedan i krukor två gånger så snart växterna har 2 löv och sedan när de har 4 eller 5.
Plantera i slutet av maj-början av juni, beroende på region, med avstånd mellan fötterna 35 till 40 cm.
Råd om underhåll och odling av rotselleri
Regelbunden hackning och ogräs kommer att gynna honom, liksom en riklig tillgång på kompost. Ta bort sugerna som dyker upp runt äpplet och slå sedan på fötterna.
Skörd, bevarande och användning av rotselleri
Det är dess rot som vi skördar. Det äts rått riven, till exempel i remoulad eller kokt i mos eller som ett komplement till stuvat kött.
Skörden görs före det mycket kalla vädret och lämnar rötterna torka på plats en dag. När du har skurit rotrotsarna och bladen, behåller du dem i källaren eller silon.
Sjukdomar, skadedjur och parasiter av rotselleri
Sniglar attackerar rotselleri, men selleriflugan är formidabel för bladen.
Plats och gynnsam förening av rotselleri med andra grönsaker
Rotselleri odlas direkt i marken, men inte i krukor eller badkar där du bara får magra rötter.
Selleri gillar inte persilja. Å andra sidan kommer det att hålla kål finnar borta; det är därför att associeras med kål, purjolök, vitlök, lök, gräslök, tomater.
Varianter av rotselleri rekommenderas för plantering i trädgården
Bland de mest odlade hittar vi "Prags jätte" , med ett mycket stort äpple, "Ibis" som är mycket tidigt, "Niva" , hård och kraftfullt, "Prinz" som inte stiger, och sedan också "Jätte av trädgårdsmästare ' , ' Big smooth of Paris ' , ' Improved from Chesnay ' ...
Annars kan du förutom rotselleri i samma familj upptäcka Apium graveolens var. dulce vanligt förekommande som ribbad selleri, Apium graveolens var. 'Secalinum' som är selleri att skära och Levisticum officinalis eller lovage som är den eviga selleri som används som en aromatisk växt.
