Purjolök ( Alliumporrum ), viktigt vid matlagning, är en flerårig bladgrönsak som odlas som en biennal och bildar en tuft. Bladen är breda, långa, plana, kanaliserade (rännformade), mantlade i varandra för att bilda bulten och fläktformade uppåt så att de smala ändarna faller tillbaka. Deras färg varierar från grågrön till blondgrön till mörkgrön eller till och med purpur.
Under det andra året utvecklas en vit till rosa sfärisk klocka på en stjälk upp till 1 m i höjd.
Vi kan urskilja sommar purjolök som sås på våren, transplantation i maj och skörd från juli till september, vinter purjolök som sås på våren, transplantation från maj till juli och skördas under hela vintern. efter behov från oktober till april.
Matsmältningsmedel, depurativ, diuretikum och rik på fiber, främjar purjolök tarmtransit. Eftersom purjolöken är väldigt låg i kalorier (27kcal / 100g), uppskattas purjolöken av dem som vill gå ner i vikt. Den innehåller vitamin A, B, C och PP, och särskilt kalium.
I köket är det en av de viktigaste grönsakerna som kan integreras i många recept: i vinägrett, paj, béchamel, men också i gryta, gryta, soppa eller helt enkelt som en medföljande grönsak.
- Familj: Alliacées
- Typ: tvåårig
- Färg : vit till rosa blomma
- Ursprung: Mellanöstern
- Såning: ja
- Skärning : nej
- Plantering: vår
- Skörd: juli till april
- Höjd : 40 till 50 cm
Idealisk jord och exponering för purjolökodling
Purjolök gillar humusrika, lösa och djupa jordar som är fuktiga men inte fuktiga (tillsätt organiskt material vid plantering). En solig exponering passar perfekt med dina purjolökar. Dess föredragna klimat är milt och fuktigt, tempererat.
Såning, transplantation och plantering av purjolök i grönsaksgården
Såningen görs under ramen från februari till april, sedan transplanteras purjolöken med 12 cm mellanrum och 8-10 cm djup, varvid raderna kommer från 30 till 40 cm.
- Se filen Så- och planterings purjolök: när och hur?
- Se filen När och hur man transplanterar vinter purjolök?
Du kan köpa unga växter redo att transplanteras direkt.
Råd om underhåll och odling av purjolök
Vattna rikligt i tider av torka. Det är i ditt intresse att regelbundet smörla purjolöken (speciellt före vintern) för att ha mycket vita fat.
Purjolök är giriga: lägg till kompost vid plantering och sedan när du börjar hacka dem.
När det tappar jorden, föredrar du en rotation vart tredje eller fjärde år.
Skörd, bevarande och användning av purjolök
Det rekommenderas att det går cirka 5 månader mellan sådd och början av skörden. Fördelen med purjolök är att de kan skördas under en lång period, beroende på sortens hårdhet, som sträcker sig från -7 ° C till -20 / -25 ° C. Slakt dem ordentligt och använd när och när du behöver dem. Förvaring i källaren är också möjlig eller i en mätare (mot varandra, stående i en dike, täckt med halm för att skydda mot frost).
Purjussjukdomar, skadedjur och parasiter
Purjolost i mycket fuktiga perioder kan förekomma, men det är framförallt purjolök eller mask som är formidabelt, liksom purjolöksmineraren som nyligen visade sig i Frankrike men också destruktiv.
Plats och gynnsam koppling av purjolök med andra grönsaker
Purjolöken kan planteras nära morötteraderna som håller mal borta från purjolök, lök, selleri, jordgubbar, tomater. Håll den borta från bönor, kål, päron och ärtor
Sorter av purjolök som rekommenderas för plantering i trädgården
Det finns många sorter purjolök, bland vilka vi kan nämna 'Gros long d'été' , skördad på sommaren och känslig för kyla, 'Bleu de Solaise' , för en vinterskörd, mycket rustik, 'Monstrueux d'Elbeuf' , att skörda på sommaren och hösten, särskilt stor, "Monstrueux de Carentan" , mycket välsmakande att skörda på sommaren och vintern, "Jaune gros du Poitou" , produktiv, att skörda i juli men kyligt ...