Den håriga coprinusen ( Coprinus comatus ) tillhör familjen Agaricaceae, och dess vardagliga namn är också "bläckdroppe". Det är en av de mest populära vanliga svamparna, särskilt när de samlas unga.
Hur hittar jag och känner igen hårbotten?
Den långhåriga coprinusen växer speciellt vid skogskanten, på ängar, längs vägar och körfält och även i gräsmattor och trädgårdssängar när jorden är rik på kväve, hundavfall (!) Eller till exempel i hästgödsel. Han upptäcks lätt eftersom han dyker upp i en grupp och aldrig i isolering. Det samlas mellan juli och november, ungefär, men särskilt på hösten. Det avger bara en svag lukt när den skärs.
Den håriga coprin har en mycket karakteristisk hatt täckt med vita ullsträngar, "hårig", blir svartaktig på kanten, med ett "handskfinger" eller klockform, nästan cylindrisk. Den kan mäta mellan 5 och 15 cm i höjd. De vitaktiga eller rosa bladen utvecklas snabbt mot svart från åsen för att bli flytande till en svartaktig vätska som bläck, vilket förklarar sitt allmänna namn "bläckfall". De flesta av coprinsna är därmed snygga, locket försvinner ibland och lämnar bara foten.
Foten, med en tunn mobil ring, är helt i höjd och når 20 eller till och med 30 cm, något utbuktande vid basen. Rosavit färg, den är ihålig och lite fibrös.
Vilka svampar kan likna hårbotten?
Hatten med sina ulliga vitlås och den ringade foten utgör de två elementen som gör det möjligt att identifiera den håriga coprinusen. Förvirring är därför svår men kan ibland se ut:
- Blått svart coprinus ( Corpinus atramentarius ), oätligt eftersom det innehåller ett toxin som blockerar assimilering av alkohol i levern i flera dagar. Den skiljer sig från den långhåriga coprinusen eftersom den har en slät, askgrå hatt utan veken.
- Coprinus paj ( Coprinus picaceus ) med en svart keps med bomullsfläckar i lättnad. Den växer bara i skogen, ganska ensam, vilket skiljer sig från den långhåriga coprinens livsmiljö och dessutom luktar dess kött asfalt.
Om du är osäker, gå genom dörren till en mykolog apotekare som berättar för dig vilken typ av coprins du har plockat upp.
Hur man lagar den håriga coprin? Receptidéer
Undvik att plocka den håriga coprinus i stan, runt trafikfiler eftersom det kommer att absorbera mycket förorenat material. Dessutom är det en strålkänslig svamp som särskilt drabbades av radioaktiviteten i Tjernobylkatastrofen vid den tiden.
Den håriga coprinus bör samlas ung, när den fortfarande är vit på toppen och under locket, och ätas samma dag. Foten har lite intresse.
Den har en mycket fin och delikat smak. Den kan ätas rå, i en sallad eller kokas, snabbt bränd i smör och sedan garnerad med gräddfil, persilja och / eller vitlök eller serveras som ett komplement till vitt kött eller som en omelett. Du kan följa med det med ett glas vin, denna långhåriga vän har ingen inkompatibilitet med alkohol!