Löken är en av dessa viktiga kryddväxter i vårt kök. Tvåårig bildar löken cylindriska rörformiga blad, svullna, i mitten av vilka en ihålig blommig stjälk upp till 1 m höga ändar i en vit till grön blomma av sfärisk form, i en stor klänning.
Vad vi konsumerar från lök är dess dolda del: glödlampan, långsträckt, platt eller rund beroende på sorterna som fördelas mellan de vita lökarna som är en del av den tidiga skörden innan de mognar, på våren, de gula lökarna inslagna i tunikor, mycket tjocka hudlager för att tillbringa vintern väl inpackade och röda lökar, en sort med den finaste smaken.
Dess unga skott (gröna stjälkar) kan ersätta gräslök i sallader.
Rik på vitaminerna A, B1, B2, B5, C, E, PP, lök innehåller också intressanta spårämnen som brom, barium, selen, svavel, zink. Lök erkänd som antiinfektiös, antiskorbutisk, bakteriedödande i århundraden, och erbjuder också matsmältnings-, diuretika- och stimulerande egenskaper. Det kan konsumeras av diabetiker eftersom det sänker nivån av socker i blodet. Det är dessutom fördelaktigt för levern och bukspottkörteln.
- Familj: Liliaceae
- Typ: aromatisk tvåårig
- Ursprung: Västra Asien
- Färg : vita till gröna blommor
- Såning: ja
- Skärning : nej
- Plantering: februari-mars
- Skörd: april till juni och juli till september
- Höjd : upp till 1 m
Idealisk jord och exponering för odling av lök i grönsaksgården
Lös, rik, väldränerad jord är nödvändig för löken som trivs i solen, i ett tempererat, ganska milt klimat.
Så och plantera lök
Lök kan sås från frön eller planteras med lökar. I alla fall bör raderna vara 25-30 cm från varandra.
Man gör en åtskillnad mellan vinterlök avsedd för lagring som sås i februari-mars och sommarlök som sås i augusti-september och håller lite.
Lökarna planteras i februari-mars.
- Se filen: Plantera lök: när och hur?
Råd om vård och odling av lök
Lökarna bör binds mycket regelbundet tills glödlamporna är välformade. Vattna när vädret är dåligt i regn tills glödlamporna bildas. Löken behöver mindre vatten när den växer.
Skörd, bevarande och användning av lök
Lök är redo för skörd när lövverket börjar bli lite gult, april till juni för somarlök och juli till september för vinterlök. De måste sedan dras ut och lämnas för att torka ut i solen i 1 eller 2 dagar.
Förvaring skyddas från fukt, sprids ut på hyllor eller vävs i upphängda mattor.
Löken äts rå för att åtfölja en sallad, råa grönsaker, en marinad, kanderad i vinäger eller till en smörgås, men den tillagas huvudsakligen tillagad i kokta rätter, kallskuret, såser, soppor, pajer etc. Det kan också stekas.
Sjukdomar, skadedjur och parasiter av lök
Dämpning, mögel, botrytis, lökfluga ( Delia antiqua ) är de största olägenheterna som lök upplever, särskilt vid för hög luftfuktighet.
Plats och gynnsam förening av lök med andra grönsaker i trädgården
Lök kan odlas tillsammans med palsternacka, morötter, tomater, gurkor, sallad, rödbetor, jordgubbar, men håll dem borta från baljväxter (bönor, ärtor ...) och potatis.
Varianter av lök som rekommenderas för plantering i trädgården
Det finns mer än 700 arter, bland vilka du kommer att uppskatta, beroende på färgerna:
- vitlök: Blanc de Paris , stor rund lök, lite platt tidigt, Blanc gros de Rebouillon , stora runda lökar, Vit mycket tidig drottning , perfekt för godis, Vaugirard , rustik ...
- Klassisk gul lök: Halmgul av dygder , välsmakande gammal sort, gul från Mulhouse , platt, gul från Lescure , anpassad till sydväst, gul från Moissac , tidig rund gul från Valence ...
- rödlök: Brunswick röd , mjuk och lång, Pale Niort röd , stor kopparplatta, Florens långröd , med en mycket fin smak, Piroska Red , rund och mycket röd ...