Pärlpuffballen ( Lycoperdon perlatum ) är den mest kända arter av Lycoperdons som inte är bland de mest populära vanliga svamparna, även om de är mycket kända, troligen på grund av deras silhuett och deras så speciella egenskaper.
Hur hittar och känner man igen puffball?
Puffballen finns i skogen, oavsett art - löv eller barrträd - med en preferens för den senare. Sällan ensamma är puffbollar vanligtvis grupperade i kolonier. De samlas in från juni till slutet av hösten, i november.
4 till 8 cm hög, dess form är som en glödlampa eller ett päron upp och ner utan att foten är riktigt markerad eftersom den är i förlängningen av hatten, i samma färg med ett kött vit. Som med hatten blir detta kött grönbrunt med åldern. Varken blad eller ringar finns i puffbollar.
Hatten som mäter mellan 3 och 5 cm ser ut som en vit sfär täckt med mycket små koniska vårtor. Med tiden blir det brunt och vårtorna lossnar så fort du rör vid dem och lämnar märken som ärr. Inuti finns sporerna som, när de är mogna, spricker locket som sedan låter de pulveriserade sporerna spricka och bildar en slags brun "rök". Det är deras sätt att multiplicera.
Av denna anledning är puffball endast ätbar när svampen är ung, när gleba, den köttiga massan som innehåller sporerna, fortfarande är fast och vit. Dessutom är dess lukt inte särskilt trevlig och dess smak har liten smak.
Vilka svampar kan se ut som puffbollar?
Andra puffballs kan förväxlas med pärlpuffballs men de är alla ätbara även om deras smak inte nödvändigtvis finns där. Men som alltid, om du är osäker, kontakta din apoteksmykolog:
- päronformade puffbollar ( Lycoperdon piriforme ), även ätbara när de är unga, brunare i färg, med en nästan slät eller lätt kornig yta som du hittar kolonisering på gamla stubbar.
- vasformad puffball ( Calvatia excipuliformis ), ätbar utan intresse, med en jordglob som sträcker sig mot foten i form av en mortelstöt, gråaktig med grova kanter.
- jätte puffball ( Calvatia gigantea ), även kallad skalle (foto ovan), som finns i ängarna, igenkännlig genom sin storlek som kan nå 50 eller till och med 70 cm i diameter och bildas som en stor vit bubbla på marken. Det är den bästa puffballen, den äts när köttet är vitt och fast.
Hur man lagar puffbollar? Receptidéer
När du kommer hem, torka av puffkulorna med en fuktig trasa för att ta bort smuts som fortfarande finns på dem.
Det bästa sättet att äta dem är att göra dem som en omelett eller äggröra.
När det gäller den jätte puffballen kan du skära skivor som du ska laga som biffar, men också äta den rå, i en sallad med citronsaft. Dess smakintresse är verkligen överlägset alla andra puffbollar.