Mynta ( Mentha spp. ) Är en doftande örtartad växt av familjen Lamiaceae, av vilken arter och sorter är flera, även om de mest mentholerade är de mest uppskattade. En gång installerad blir den snabbt kraftfull men inte invasiv, i motsats till den vanliga idén: i verkligheten förblir den ganska innesluten, trots att många löpare låter den sprida sig.
Populär, lätt att odla, mynta utvecklar ändpinnar av små rosa, vita eller lila blommor hela sommaren. Dess mycket doftande löv är särskilt populära för kulinarisk eller medicinsk användning.
När ska man skörda mynta?
Även om mynta är motståndskraftig mot kyla försvinner dess lövverk under vintern och dyker inte upp igen förrän följande vår: det är därför nödvändigt att kunna skörda den och hålla den för vinterbruk.
Från våren kan du skörda den efter dina behov men också för att behålla den: helst är det bättre att skära stjälkarna innan de blommar eftersom bladen är de vackraste just nu. När blomningen börjar, omkring juni, blommar blommorna till nackdel för något av bladen.
I alla fall, i slutet av hösten, beskär mintstammarna spola och samla de vackraste bladen.
Så snart stjälkarna eller mynta bladen skördas, kör dem under vatten för att rengöra dem från damm och annan smuts som kommer att deponeras på bladen. Från och med då kan du konsumera mynten eller välja att behålla den under de kommande månaderna.
Hur lagrar man mynta?
Mynta är en av de aromatiska växterna som lämpar sig perfekt för bevarande genom att torka bladen i skuggan. Därför, löst från den hårda stammen, kan bladen förvaras i en lufttät låda borta från fukt. Denna metod gör att den kan förvaras mycket länge utan att förlora sin doft.
Frysning av mynta lämnar växten fräsch, vilket inte är fallet när den torkas. För att hålla mynta blad i frysen i flera veckor måste de vara rena och inte våta; ordna dem på en bricka eller skärbräda och frys dem också. När de är frysta kan du lägga dem i en lufttät låda som kommer att stanna i frysen. Denna tvåstegsfrysning förhindrar att bladen klibbar ihop och sammanfaller: de kommer att finnas tillgängliga individuellt efter dina behov. Du kan också välja att göra portioner i en isbit, men då måste du klippa dem fint.
Medicinska fördelar med mynta
Oavsett om du använder färsk eller torkad mynta, lägg 3 eller 4 mynta blad i 150 cl kokande vatten och låt branta i några minuter innan du filtrerar.
Du kan förbereda en myntainfusion för att underlätta svår matsmältning, förhindra gas, avlämna levern och stoppa tarminflammation.
Du kan tugga färska myntablad eller återhydratiseras i vatten för att fräscha upp andan och rengöra munnen. Bladen kan också användas som grötomslag för att lugna ett insektsbett.
Varning: om du följer en homeopatisk behandling, ta dina granuler minst 30 minuter innan du konsumerar mynta eftersom den starka lukten mycket ibland skulle neutralisera den medicinska effekten.
Använda mynta vid matlagning
Mint parfymerar många kulinariska beredningar: desserter särskilt med frukt och världsrätter som tabbouleh, vårrullar, tzatzíki, ben av engelsk mynta, indiska chutneys ... Naturligtvis, bladen av mynta används i kompositionen av likörer och cocktails (mojito ...) ...