Så snart vi nämner deras namn och smaker, lämnar alla tropiska frukter och grönsaker en doft av exotism som får oss att drömma och upphetsar våra smaklökar. För det mesta kommer du inte att kunna odla dem på våra breddgrader och hoppas kunna samla en produktion, de kommer bara att producera i tropikerna (Karibien, Latinamerika, Fjärran Östern, Afrika ...).
"Exotiska" eller tropiska frukter
Vi kallar dem exotiska för att de inte är en del av vår naturliga miljö på Frankrike, men det här namnet är inte riktigt. Bättre att prata om tropiska frukter.
- bananen , frukten av bananträdet ( Musa spp. ), är den mest exporterade exotiska frukten i volym. Vi skiljer efterrättbanan, kokbanan eller banan och ölbanan. I Västindien förorenade klordekon, en organoklorin insekticid som använts fram till 1993 mot bananviveln, jorden och vattnet med mycket allvarliga hälsoeffekter på befolkningen.
- mango är frukten av mangoträdet ( Mangifera indica ), ett vackert träd med en rundad port. Frukten är gulaktig, röd, grönaktig eller gul beroende på mognad. Det gula eller rödaktiga köttet finns runt en stor kärna. Det är den sjätte mest producerade frukten på planeten!
- ananas ( Ananas comosus ) kommer från Sydamerika och har sitt namn till amerikanerna som kallade den "nana nana", dvs "parfym av parfymer". Idag tvingas den till sin odling och kräver en väsentlig användning av fytosanitära produkter.
- papaya ( Carica papaya ) är en orange frukt med ett tjockt och fast kött. I hjärtat av frukten samlas många svarta frön.
- Avokado är frukten av avokadoträdet ( Persea americana ), hemma i Mexiko och används ofta och konsumeras i salt mexikansk mat. Idag har detta "fattiga mans smör" blivit helt demokratiserat.
- guava , guava- trädets frukt ( Psidium guajava ), kommer i gröna till gula färger med rosa, vitt eller orange kött som är rikt på vitamin C.
- Kokosnöten , frukten av kokospalmen ( Cocos nucifera ), känns igen av sitt tjocka bruna skal täckt med träfibrer inuti vilka en vit mandel omger ett slags centralt hålrum som innehåller kokosnötvattnet.
- carambola , frukt av carambola ( Averrhoa carambola ) har ett estetiskt intresse eftersom den bildar en stjärna när den skivas i dess bredd. Massan är transparent, den är rik på polyfenoler och vitamin C.
- Maracudja eller passionsfrukt eller till och med grenadilla ( Passiflora edulis ) är en lila eller gul bär beroende på sorten och innehåller många små ätbara kärnskal.
- granatäpplet , frukten av granatäppleträdet ( Punica granatum ) är uppdelat i fack i vilka det finns många frön, som huvudsakligen används för att göra juice.
- litchi ( Litchi chinensis ) är omgiven av ett fint skaligt rosa-laxskal. Dess vita, saftiga massa omsluter det släta oätliga fröet.
- landet körsbär är frukten av Acerola ( Malpighia emarginata ): det är ofta konsumeras i juice, är dess smak syrlig, har bär en stjärnhimmel kärna.
- Cayenne-körsbäret , frukten av Cayenne-körsbärsträdet ( Eugenia uniflora ), har revben, det konsumeras också i juice.
- Kythera plommon , frukt av Kythera plommonträd ( Spondias dulcis ) har ingen relation till plommon och andra mirabellplommon! Den är också grön eller gul och innehåller mycket vatten.
- soursop eller graviola är frukten av soursop ( Annona muricata ). Dess vita, tjocka och saftiga massa uppskattas för sin smak som påminner om litchi, söt och smidig samtidigt.
- kanel äpplet , frukten av attier ( Annona squamosa ) är en kusin från soursop vars mjuka, söta och doftande kött skyddas av ett skal av hårda skalor.
- tamarind , läckt från tamarindträdet ( Tamarindus indica ), kommer i form av en brun skida som innehåller sur massa med frön som inte kan ätas.
- kiwano eller hornad gurka eller hornmelon ( Cucumis metulifer ) är en del av Cucurbitaceae. Dess orange hud bildar spikar, dess klibbiga kött är grönt med mycket frön, men dess smak, mellan banan och kiwi, är mycket uppskattat.
- mjölkäpplet eller stjärnaäpplet är frukten av caimita ( Chrysophyllum cainito ). Mörklila eller grön färg, kaimiten innehåller ett uppfriskande mjölkött, men fröna är inte ätbara.
- äpplet eller den röda jambosen , frukten av den röda jambosieren ( Syzygium malaccense ) ser ut som ett litet ljusrosa rött päron, krispigt och saftigt, uppfriskande med en lite söt smak. Stora bruna korniga frön bör tas bort.
- quenetten , quenettierns frukt ( Melicoccus bijugatus ) ser ut som en liten lime men inuti, runt en stor mandel, erbjuder den en apelsamassa, saftig och söt, nära litchi.
- rambutan eller hårig litchi ( Nephelium lappaceum ) har en smak som påminner om druvor, med sin massa som fäster vid stenen.
- pitaya- eller drakefrukten ( Hylocereus undatus ) har en vacker rosa eller gul färg med stora skalor och inuti det vita söta köttet fylls med små svarta frön.
Tropiska grönsaker
Grönsaker från tropikerna och subtroperna exporteras mycket mindre till Europa. De är därför mindre kända här men utgör en del av basfödan där de produceras.
- sötpotatisen ( Ipomoea batatas ) uppskattas för sina knölar, rik på stärkelse, mer eller mindre långsträckta, med gulaktigt och sött kött, något som påminner om kastanjer. Den lagar mat som potatis.
- christophine eller chayote ( Sechium edule ) är en grönsak av familjen cucurbitaceae, i form av ett stort päron, med gulaktigt kött som äts mycket i gratäng. Den innehåller också mycket stärkelse.
- yam ( Dioscorea ) producerar långa knölar, rik på stärkelse, med brun hud och vitt kött. När du skalar det blir det lite klibbigt på grund av de saponics det innehåller. De äts för sin kastanjesmak, bräserad eller stekt. Idag har Saint Claude-de-Diray, nära Chambord (41) blivit den europeiska huvudstaden för yamproduktion tack vare sin sandjord: du kan därför försöka odla den i din trädgård!
- brödfrukten , från brödfruktträdet ( Artocarpus altilis ), är rundad med en kornig grön hud och ett gulkrämigt kött som äts som en grönsak. Blanda inte den med jackfrukt ( Artocarpus heterophyllus ) som smakar som ananas och mango.
- landkastanjen eller uruen är en mängd olika brödfrukter som innehåller stora frön som kan ätas som Ardèche-kastanjer, grillas eller kokas.
- dachine, madeira eller chou chine ( Colocasia esculenta ), som är beteckningarna för Martinique, Guadeloupe respektive Réunion, är en rotgrönsak med gråaktig kött som liknar potatis potatis ljuv. Blanda inte denna kinakål med kinakål (Brassica pekinensis och chinensis), de har inget att göra med det.
Många tropiska frukter och grönsaker har flera namn beroende på produktionsland, dessutom är listan inte uttömmande!