En billhook är ett jordbruksverktyg med ett kort handtag och ett böjt blad, ibland konkavt nästan som en S, så att lite halm kan samlas för skivning. Skillnaden mellan en billhook och en sickle är minimal, med billhooken har ett bredare och kortare blad, medan sigeln kommer att ha en mer rundad, tunnare nästan cirkulär form. Billhook användes tidigare för skörden, den kallades "goi".
Billhook har också länge varit vinodlarens föredragna verktyg för beskärning av vinstocken. Känd sedan romartiden har den inte förändrats i sin användning men har minskat i många former beroende på region. Bladet, långsträckt och starkt böjt, är ofta ganska brett och kan utrustas med en yxa med konkavt snitt (billkrok). Skäret är ganska rent, vilket gör att vinstocken läker snabbt; detta är fördelen som billhooken kan behålla över sin stora konkurrent, som dök upp på 1700-talet, vilket är ingen mindre än sekatörerna: dåligt slipad, den senare kan krossa trä.
Legenden säger att druiderna använde en gyllene billhook för att plocka mistel från ekar. Förutom de dåliga egenskaperna hos ett guldblad växer mistel sällan i ekar ...
Billhook har sitt ursprung i Graubünden (schweizisk kanton) för att skära misteln som bönderna placerade i deras vägar eller också runt ett slott mot jordskred. Men det bör noteras att senare, mer robusta bitar skapades för att hugga ner träd och buskar. Numera är den schweiziska billhookens huvudsakliga funktion att avgränsa eller dra trä tack vare dess spetsiga ände.
Det finns ett derivat av billhook som helt enkelt kallas serpette och som bokstavligen betyder liten billhook; den skiljer sig från den helt enkelt på bladets storlek. Det är ett trädgårdsredskap som ser ut som en liten kniv eller knivkniv med böjt blad. Billhook används för att klippa små grenar, plocka blommor eller frukter och för vissa växttransplantationsoperationer.