Det mexikanska pepparträdet ( Piper auritum syn. Piper sanctum ) eller Hoja Santa kallas heliga Marias blad eller blad, eftersom en legend säger att Jungfru Maria skulle ha doppat Jesusbarnet på kvistar av detta pepparträd i Mexiko d där växten hittar sitt ursprung. Var dock försiktig, dess vanliga tropiska miljö gör att den bara tål ytliga frost, det vill säga att luftdelarna kommer att försvinna från 0 ° C medan belastningen kommer att motstå ner till -5 ° C eller till och med -10 ° C. .
Detta pepparträd växer snabbt och det rekommenderas inte att odla det i marken i tropiska områden eftersom det kan vara invasivt. Det bildar en buskig, välförgrenad växt med stora ljusgröna blad upp till 30 cm långa, mycket aromatiska när de skrynklas, och särskilt graciösa med sin spiralfödelse och sedan deras utveckling gör att de går från glänsande till sammetslen. Deras komplexa doft framkallar samtidigt anis, lakrits, muskotnöt och eukalyptus.
Dess vita blommor i kattungar bildar kluster under hela året, de är sterila och bär inte frukt eller bär till skillnad från andra paprika. Endast bladen används för sina aromatiska egenskaper vid matlagning.
- Familj: Piperaceae
- Typ: aromatisk flerårig
- Ursprung: Mexiko
- Färg: vita blommor
- Sådd: nej
- Skärning: ja
- Plantering: vår
- Skörd: året runt
- Höjd: 3 till 4 m
Idealisk jord och exponering för det mexikanska pepparträdet
Det mexikanska pepparträdet odlas i full sol eller delvis skugga och erbjuder en värme på minst 15 till 20 ° C i sur och fuktig jord.
Sticklingar, omplantering och plantering av det mexikanska pepparträdet
Halvhärdade sticklingar görs på sommaren. Plantering görs antingen på våren eller på hösten i ett varmt klimat.
Repotting görs ofta på grund av den snabba tillväxten av växten och dess högt utvecklade rotsystem.
Råd om underhåll och odling av det mexikanska pepparträdet
Det mexikanska pepperträdet kräver regelbunden vattning som håller den fuktiga jorden. Eftersom växten är girig är det nödvändigt att lägga till kompost.
Växten kan beskäras för att göra den mer buskig eller för att ge den en mer eller mindre långsträckt eller rundad form.
Skörd, bevarande och användning av det mexikanska pepparträdet
Bladen kan skördas året runt efter behov med vetskap om att vintern kommer naturligtvis att vara mindre än på sommaren.
Vanligtvis används bladen färska eftersom de tappar en del av sin aromatiska smak när de torkas. Men om du måste torka dem, håll dem hela och slipa dem precis innan du använder dem.
Bladen används i det mexikanska köket, särskilt som en folie för fisk eller vid beredning av tamales , en slags fylld pannkaka, men också i den av mol verde , en grön sås som är symbolisk för landet. De används också för att bereda verdín , denna mexikanska gröna sprit.
Sjukdomar, skadedjur och parasiter i det mexikanska pepparträdet
Den mexikanska pepparväxten är inte utsatt för sjukdomar och har inga specifika fiender utom ibland sniglar, bladlöss eller mjölkfiskar beroende på odlingsförhållandena.
Plats och gynnsam förening av det mexikanska pepparträdet
Det är en växt som huvudsakligen odlas i krukor för att undvika att den blir invasiv men också för att kunna placera den i ett växthus under vintern om du inte bor i regioner med ett tropiskt klimat.
Rekommenderade sorter av Piper för plantering i trädgården
Totalt har släktet Piper nästan 2000 arter. Förutom mexikansk peppar ( Piper auritum ), lite känd i Frankrike, finns svartpeppar ( Piper nigrum ) oftast i våra kök.
Se upp för paprika som inte tillhör släktet Piper såsom Sichuanpeppar ( Zanthoxylum piperitum ), rosa peppar ( Schinus molle ), cayennepeppar ( Capsicum annuum ) som ofta används i fransk gastronomi.
(fotokredit: Forest och Kim Starr - CC BY 2.0)