Broccoli-rot ( Brassica rapa var. Ruvo ) eller " cime di rapa " på italienska kallas också rapini, bladbroccoli, kålrot eller broccoli-raab. Det kan föreslå att det är en kusin av broccoli-kål ( Brassica oleracea var. Italica ) med sina blommor och färg eller av grönkål ( Brassica oleracea var. Acephala ) på grund av dess lockiga och räfflade blad, men det gör det. kännetecknas av sin skarpa smak med en antydan till bitterhet som är närmare den för arugula ( Eruca sativa ).
Det är mycket välkänt och populärt i södra Italien där det traditionellt tillagas med orecchiettes, denna rundade öronformade pasta, men Kina och Japan har också sin högt uppskattade sort, som är ännu mer bitter och stark i smak. smak.
Broccoli rot sägs odlas från en vild ört, den utvecklar stjälkar med spetsiga löv med krusiga kanter, samt blomknoppar som så småningom blommar till gula blommor. Vanligtvis äts skotten, bladen och knopparna innan de blommar, men blommorna är också mycket bra.
Låg i kalorier (22kcal / 100g), rik på fiber, broccoli-rot ger ett bra utbud av järn, kalcium, kalium, spårämnen och innehåller vitamin C, A och K.
Broccoli-root är en av de grönsaker som återvänder till marknadsstånd, särskilt ekologiskt, eftersom det har blivit väldigt trendigt med vegetarianer och veganer som uppskattar dess näringsmässiga fördelar och som ser det som en extra grönsak för att variera sitt kök.
- Familj: Brassicaceae
- Typ: ettårig grönsak
- Ursprung: Italien och Medelhavsområdet
- Färg: gula blommor
- Såning: ja
- Skärning: nej
- Plantering: vår
- Skörd: oktober till mars eller till och med året runt
- Höjd: 40 till 50 cm
Idealisk jord och exponering för broccoli rot
Broccoli rot odlas i full sol eller delvis skugga i fuktig, sval och väldränerad jord, kalksten eller lera.
Datum för sådd och plantering av broccoli rot
Såningen sker i skydd i hinkar mellan februari och maj eller direkt på plats mellan mars och juni, i avtagande måne. Det kommer att vara nödvändigt att sätta upp växterna när de har 4 till 5 löv eller att tunna ut för att hålla bara en fot var 45 till 50 cm eftersom bladen är skrymmande.
Raderna placeras också 50 cm från varandra.
Råd om underhåll och odling av broccoli-rot
Hur och ogräs regelbundet. Broccoli-rot är lätt att odla men behöver rikligt och ofta vattnas, det tål inte torka som riskerar att få den att stiga. För att hålla jorden sval, mulch fötterna.
Skörd, lagring och användning av broccoli rot
Skörden börjar med de oblödda blomknopparna och de unga skotten på stjälkarna, men bladen och blommorna konsumeras också. Med återväxten följer flera skördar varandra under ett år, vilket kan göra det tillgängligt nästan året runt.
Broccoli rot äts färsk, även om blomknopparna kan frysas.
Den kokas kokt, blancherad och sedan sauterad i en wok i olivolja, i risotto, med orecchiette pasta, i smoothie, i bruschetta, etc.
Sjukdomar, skadedjur och parasiter av broccoli rot
Kålbladmag och kålmag kan påverka denna broccoli-rot.
Plats och gynnsam förening av broccoli rot
Det är en lövgrönsak som odlas i grönsaksgården ganska långt från rädisor, purjolök och fänkål.
Rekommenderade sorter av broccoli rot för plantering i trädgården
Det finns olika sorter i Italien, men i Frankrike har du ganska lite val: 'Sessantina', Novantina ',' Hon Tsai Tai ',' de Printemps ' ...