Kan du odla din egen vingård för att göra ekologiskt vin?

Vilken vinälskare har inte drömt om att plantera några rader vinstockar på sitt land för att producera sitt eget vin? Om dessa projekt som verkar utopiska gror i slutet av kvällen efter att ha provat några flaskor är det inte omöjligt i samband med familjekonsumtion. Vi måste då upptäcka alla hemligheter och tekniker för druvjäsning utan att dölja svårigheterna med vinodling och deras lösningar.

hur man planterar vinstockar

Reglering av amatörvinodling

Om du vill ägna dig åt vinodling med familj, vänner, via en förening, utan att marknadsföra din produktion utan bara för nöjet att dela ett projekt lokalt, lite i andan av AMAP och locavorism, måste du ändå lämna in administrativa deklarationer för din "vingård" till tullmyndigheterna.

Du kommer att producera ett vin utan geografisk beteckning (VSIG) från din "familje vingård (och liknande)" uppfattning som försvann från reglerna mellan 1953 och januari 2016 när den återinfördes.

Innan du planterar dina vinstockar för familjekonsumtion med ett område som inte överstiger 10 ar (1000 m²) måste du följa följande formaliteter:

  • få ett Siren / Siret-nummer,
  • presentera projektet som motiverar vingårdens plantage, med angivande av matrisen och landets ägare, skicka ett brev till det regionala (eller allmänna, beroende på region) tulldirektoratet och indirekta rättigheter (DRDDI); den senare registrerar dig i det datoriserade vinregistret (CVI) med ett kvitto som motsvarar en identifiering av ditt vinföretag (EVV).
  • fylla i och skicka till DRDDI formerna av "Förklaring om avsikt att plantera" (cerfa 11949 * 04) och "modifiering av strukturen på vinodlingsområden" (cerfa 12064 * 03); bland de begärda uppgifterna är namnet och färgen på druvsorterna och namnet på grundstammen.

Vilka druvsorter ska man plantera för en familjegård?

Vinarterna ( Vitis vinifera ) av europeiskt ursprung är den mest utbredda, men bland dess tusentals sorter eller druvsorter, som finns, hur man väljer? Ingenting är enkelt för beroende på terroir, 'Gamay' , 'Pinot' , 'Syrah' , 'Chardonnay' , 'Sauvignon' , etc. kommer inte att ge samma viner.

knopp av vinstocken

Först och främst verkar det klokt att välja druvsorter som är mindre restriktiva när det gäller behandlingar, inklusive svavel och koppar, som inte är konsekvenser för marken på lång sikt. Dessutom syftar avsaknaden av kemiska insatser till att bevara miljön och människors hälsa: att sätta saker i perspektiv, idag upptar vinrankorna 3% av den franska jordbruksytan men använder 20% av de sålda fytosanitära produkterna !

Dessutom, även om de så kallade "vindruvorna" som är avsedda för att göra vin måste vara bra bordsdruvor att äta, är de förstnämnda särskilt saftigare och det är vad man söker när man vill vinifiera.

Sedan phylloxera-katastrofen på 1800-talet har traditionella druvsorter ympats på amerikanska grundstammar som är resistenta mot farligt bladlöss men mer mottagliga för svampsjukdomar. Hybrida druvsorter mellan Vitis vinifera och en annan art såsom Vitis riparia , Vitis rupestris av amerikanskt ursprung, har till exempel utvecklats enkelt. Och slutligen är det bästa att vända sig till vinrankor av hybridsorter ympade på amerikanska grundstammar, som säljs av vingårdsodlare som kommer att få mycket bra råd och till och med kan föreslå en grundstam anpassad till din jord om du har ett jordprov.

När och hur man planterar vinstocken?

Föredra inköp av nakna rotväxter, billigare än i en container och lättare att transportera. De planteras mellan november och mars-april, utanför frostperioden. Ju mer regionen utsätts för sena frostar, desto mer är det tillrådligt att vänta till mars eller april för att plantera: således kommer spirande att äga rum senare, när frosten är över.

Klipp rötterna några centimeter och praliner sedan plantorna innan du lägger dem i ett hål 25-30 cm djupt, så att ympningspunkten ligger strax över marknivån (mellan 2 och 5 cm). Vatten rikligt. Utrymme varje vinstock 50cm till 1m. Sätt en 1 m insats och en plastnäthylsa för att förhindra att olika betare (kaniner, rådjur ...) förstör skotten. Kom ihåg att täcka marken med mulch och låt gräset växa mellan raderna.

beskärning och hantering av vinstocken

Många andra steg väntar fortfarande på dig innan du tar en drink: vingårdshantering, träningsbeskärning, underhållsbeskärning, skadedjurs- och sjukdomsövervakning, väderhantering, skörd, vinifiering, tappning och provsmakning, äntligen!

För att veta allt, från plantering till provsmakning, rekommenderar vi att du gör ditt ekologiska vin i din trädgård * av Jean-Claude Le Bihan, amatörvinodlare, en bok som lär dig hur du väljer druvsorter, odlar dem, beskär dem och skyddar dem. naturligt mot sjukdomar och skadedjur. Du kommer att upptäcka de mjuka och beprövade teknikerna för att producera ett vin (rött, vitt eller crémant) så naturligt som möjligt, i enlighet med specifikationerna för ekologisk vinframställning och till och med därefter.

* Living Earth-utgåvor - 3 september 2019 - 176 sidor - 25 €