Du älskade de små morötterna, de söta rovorna eller de miniatyrpersnackorna på din tallrik under en middag i en gourmetrestaurang och undrar du om deras ursprung? Var säker, de är inte resultatet av laboratoriemanipulationer som resulterar i genetiskt modifierade organismer (GMO) men de är inte heller tidiga grönsaker. Varje trädgårdsmästare kan prova på att odla minigrönsaker, särskilt om du har begränsat utrymme eller en enkel balkong - inget bättre att wow gäster!
Tekniken för att odla minigrönsaker
För det första måste du ibland välja sorter som är naturligt avsedda att producera frukt eller grönsaker av relativt liten storlek: till exempel kommer du inte att kunna få mini ananas tomater men du kommer att kunna skörda 'Grappoli corbarino' körsbärstomater. Men för andra produktioner som morötter, till exempel, är den tidiga sorten irrelevant, så länge skörden är klar när grönsaken har nått önskad liten storlek.
Förutom sorterna är kulturens densitet väsentlig. Oavsett om det är rotgrönsaker eller fruktgrönsaker eller till och med bladgrönsaker, ju närmare plantorna eller planteringarna kommer att vara (i lätt och sandjord för rotgrönsaker) desto mindre blir produktionen eftersom varje växt måste vara slå för att få lite näringsämnen från jorden.
Denna typ av grödor kräver mycket uppmärksamhet och övervakning eftersom produktiviteten inte har något att göra med en klassisk trädgårdsskörd och ännu mindre med ett betor i intensivt jordbruk! Odling av minigrönsaker är mer en fråga om guldsmed: det är ingen fråga om att skörda 24 timmar sent under högsäsong, annars har grönsaken blivit för stor och visar sig vara omsäljbar för kockar som letar efter utmärkta produkter. Som trädgårdsmästare kommer du naturligtvis inte att bry dig om det.
Vilka minigrönsaker kan du odla?
Bland rotgrönsakerna är morötter perfekta för att komma igång: välj en tidig och rund sort, effekten blir starkare! Rädisor gör också tricket, men eftersom de naturligtvis inte är så stora är skillnaden inte uppenbar i minigrönsaker. Å andra sidan, glöm de svarta rädisorna att vända sig till de runda rovorna. Runda betor ger bra resultat, särskilt om du spelar på färgerna med gula 'Burpees gyllene' eller vita 'Albina verduna' sorter. Pastinak, skördad mycket tidigt, är öm nog för att förena alla skeptiker till gamla grönsaker.
Bland fruktgrönsaker är körsbärstomater de mest kända, de var de första mini-grönsakerna som kom på marknaden men idag har sorterna berikats och diversifierats med olika former (ovala, päron, körsbär, peppar ) och originalfärger (röd, orange, grön, svart, blå, brokig): 'Mirabelle', 'Black Cherry', 'Raisin vert', 'Blue rubies' ... För att göra uppgiften svårare, prova klassiska sorter som gör bär som "Green Zebra".
Paprika, paprika och äggplantor är också en del av minigrönsakerna genom att välja sorter med små frukter.
Slutligen är grön eller gul zucchini också lätt att göra minigrönsaker för nybörjare, men se upp, de måste ibland skördas två gånger om dagen under högsäsong!
Bladgrönsaker kan producera minigrönsaker som passar bra på tallriken tillsammans med rotfrukter: mini purjolökar så ömma att de äts hela eller fänkål utan utbuktande lökar och inte stränga alls är underbara i smak. .
Lättare att odla grönkål, chard eller senap, till exempel, är mindre visuellt imponerande: nya löv eller unga skott som plockas ut när och vid behov ofta blandas med mescluns där de sticker ut lite förutom på nivån av smak.
Till sist, låt dig frestas av kronärtskockan: de som har problem med denna roliga grönsak full av hår kommer äntligen att kunna uppskatta det annorlunda.
Om du har tillräckligt med grönsaker eller planteringar på din balkong, tveka inte att prova andra minigrönsaker!
Hur man lagar minigrönsaker?
Minigrönsakerna är så ömma att de inte skalar, med undantag av kronärtskockan, det räcker att tvätta dem väl med vatten och borsta dem vid behov.
De som äts kokta kräver snabb ångning på grund av sin lilla storlek, men de kan också stekas med lite olivolja eller smör. Håll dem lite krispiga!
I sallader eller råa skurna i tunna remsor kräver de lite eller ingen krydda om du gillar dem som aperitif: de är stjärnorna ... och snart du i dina kompisers ögon!