Sedan mitten av 90-talet har tidiga grönsaker och marknader erbjudit ett brett utbud av gurkor, i alla former, färger och storlekar! Deras utseende gjorde dem stjärnor av amatörträdgårdsmästare som gjorde dem till deras älskling! Men när du odlar squash måste du förvänta dig relativt stora avkastningar: som ett resultat har matlagningsrecept multiplicerats för att lära sig och variera squashens kulinariska nöjen.
Den stora squashfamiljen
Alla gurkar delar några vanliga egenskaper: frostiga, ensamväxter med långa krypande eller klättrande stjälkar som producerar köttiga frukter som kan vara små, stora, långsträckta, runda, orange, gröna ... Med detta sagt klassificeras de i huvudsak som 8 arter uppdelade i tre släkt: Cucurbita, Citrullus, Cucumis.
Cucurbita
Cucurbita, som kommer från Central- och Sydamerika, har fem arter.
- Cucurbita maxima har det särartade att vara ganska stor, dess peduncle är cylindrisk, dess stjälkar rinnande, dess blad rundade och stora. Det kallas ofta pumpa eller pumpa men vi hittar också pumpa, giraumon, ungerska blå, olivkvash, ljusrött d'Etampes, Tristar, buttercup ...
- Cucurbita pepo är kryddig (peduncle, stjälkar, löv) förutom frukten som zucchinin är en del av, men också det gyllene äpplet, spagetti squash, Jack vara liten, Jack o'lantern, den marmorerade melonnetten från Vendée, Patidou eller kolocynter.
- Cucurbita moschata har en ribbad stjälk och behöver mer värme. Låt oss citera butternut, Provence-butternut-squashen, Nice-longuen ...
- Cucurbita ficifolia (eller melanosperma) representeras främst av Siam squash.
- Mindre varierad Cucurbita argyrosperma (eller mixta), till exempel den mexikanska randiga Cochiti Pueblo squashen.
Citrullus
Citrullus, infödd i Afrika, innehåller främst vattenmeloner ( Citrullus lanatus ) som äts råa, är söta och rika på vatten, mycket uppfriskande på sommaren.
Cucumis
Cucumis är uppdelad i två huvudarter: Cucumis sativus som kommer från Indien samlar in pickles och gurkor som tillhör samma art men är av två olika sorter; och Cucumis melo , från Afrika, som inkluderar meloner.
Andra mer konfidentiella släkt och arter finns som chayoten eller christophine ( Sechium edule ) som huvudsakligen odlas och konsumeras i Karibien eller kalabasen ( Lagenaria siceraria ) som, när den väl är torr, används för att tillverka musikinstrument eller köksredskap. .
Odling av gurka
Det finns oundvikligen gurkor som är anpassade till klimatet i din region: meloner, vattenmeloner, butternut, i de hetaste zonerna, blått från Ungern, ljusrött från Etampes, i de kallare sektorerna och överallt kan du plantera zucchini.
Du kan så din själv, inomhus, från mars till april: du lägger ett frö per hink, den spetsiga sidan nedåt, och det räcker att vänta 3 veckor till 1 månad för att få växterna genomföra. I maj kan du göra fickplanter direkt på plats.
För plantering, vänta tills ishelgarna har passerat, gurkor behöver jorden för att värmas upp lite: det finns inget behov av att rusa eftersom de bara kommer att utvecklas med sol och värme. Placera fötterna 1,5 till 2 m från varandra för löpare och 60 cm för gurkor. Och framför allt, skydda dem så mycket som möjligt från sniglar och sniglar: de är de värsta fienderna hos unga växter! Glöm inte att fötterna av samma art kan befrukta varandra: det är bättre att hålla dem borta från varandra men detta är inte uppenbart eftersom insektsbestämningsområdet är ganska stort!
Mulch gurka växter så att luftfuktigheten bevaras; för att förhindra utvecklingen av svampsjukdomar och så att frukterna inte berör jorden direkt.
Beskärningen av squashstammar är varken obligatorisk eller systematisk, det beror på arten: de som är löpare beskär sig själva, inte de andra. Således beskärs meloner och vattenmeloner så att frukting lyckas, speciellt om det är lite coolt och detta saktar ner deras utveckling.
Pulveriserad mögel är den huvudsakliga sjukdomen som gurkor lider av: vita, pulverformiga fläckar dyker upp på bladen och når sedan petioles och stjälkar innan hela växten så småningom vissnar. Det är inte lätt att utrota det: så snart du ser ett drabbat blad, ta bort det.
Tveka inte att testa nya arter: varje squash har sina egna agronomiska egenskaper när det gäller tidighet, härdighet etc., och dess smak och näringsvärde, vilket gör att du kan laga och smaka nya recept!