Att vara trädgårdsmästare och kock går ofta hand i hand, vilket kan verka logiskt när det gäller att njuta av att smaka på vad du har odlat i din trädgård. De mest erfarna trädgårdskockarna vet redan det, men låt oss prata om det ändå: blommor och vilda växter kan kokas!
Paletten av ätbara trädgårdsblommor
Ätbara blommor är många och erbjuder raffinerade smaker som är kända under lång tid: nasturtium, blåbär, violett, borage, blåregn, dahlia ... De har också dessutom intressanta näringsmässiga dygder (rik på vitaminer och antioxidanter) samt dygder läkemedel (mot förkylning, depression eller för att underlätta matsmältningen ...).
Genom att följa säsongens rytm kommer du att kunna uppskatta violer, primula, penséer, kukor och sedan på sommaren upptäcka klyvor, hibiskus, lavendel, nejlikor innan du ser asters, krysantemum eller dahlior anlända på hösten, medan vintern också kommer att reservera några blommor som kamelia eller mimosa i södra Frankrike! Glöm inte blommorna på dina aromatiska växter eller blommorna på dina grönsaker (zucchini, kål ...).
Om du gillar matlagning av blommorna, gör inget misstag, de är inte alla söta och söta, utan erbjuder snarare ett utbud av alla smakupplevelser: klumpig, smidig, söt, pepprig, kryddig, anis, exotisk, musky. , jodiserad, bitter ...
För att kombinera det användbara med det trevliga kan du bjuda in blommorna till grönsaksgården eller integrera dem så mycket som sällskapet mellan de två är ganska fördelaktigt för att bekämpa skadedjur och för en mer färgstark estetik. Till exempel skyddar borage kål från vitvete och stöter bort sniglar, lavendel har insektsavvisande egenskaper, ringblommor och ringblommor stöter bort nematoder, etc ...
De vanligaste ätliga vilda växterna
Bland de ätbara vilda växterna är många välkända såsom groblad, purslan, vild vitlök, marken murgröna (och inte klättring), mynta, amarant, etc.
Det är bättre att begränsa sig till de mest kända som inte kan förväxlas med andra som är giftiga, som till exempel umbellifera. Om du är osäker, gå inte efter det eller sök råd från en herbalist.
Soppan av unga nässlor, en kretensisk sallad med krispig purslan, en vild vitlökspesto, vild myntsirap, en maskros sallad med ett mjukt kokt ägg ... äntligen finns det många recept med vilda växter mycket lätt att känna igen!
Råd innan du lagar vilda blommor och växter
Var försiktig och lägg bara i dina köksväxter som du är säker på att de är ätliga å ena sidan och som har vuxit långt från trafikområden, utan kemiska gödningsmedel eller bekämpningsmedel, å andra sidan.
Du kan köpa några torra i ekologiska butiker och naturläkare, men ta också en titt på de ekologiska producenterna på din marknad som kan få färska när det är säsong.
Skaffa en bok om växter innan du går in i köket eftersom vissa blommor är giftiga och till och med dödliga.