Kinesisk yam ( Dioscorea batatas ), även känd som potatisgarn eller bevingad yam, är en flerårig, knölig vinstock och utvecklar smala stjälkar upp till 2 till 3 m långa, som är infödda i östra Asien. Även om det försvinner under vintern är det en mycket hård klättringsväxt.
Dess petiolat, mörkgröna, hjärtformade blad, spetsiga på spetsen, når i bästa fall tio centimeter. Under blomningen uppträder små gröngula blommor som ofta är sterila grupperade i kluster under sommaren.
Eftersom det är en rotgrönsak är det därför dess knölar som vi äter genom att dra ut dem på hösten. Huden är ljusbrun och köttet är gulvitt. De skördas när de är cirka 1 kg men om du har tålamod kan du få enorma yams. De innehåller en giftig alkaloid, dioscorin, som förstörs under tillagningen som är viktig innan de konsumeras. De kokas vanligtvis som potatis (potatismos, pommes frites, ångad, stek, etc.) och följaktligen med kött och andra beredningar eftersom deras milda smak är ganska neutral. Med cirka 80kcal / 100g innehåller yam stärkelse och ger mineralsalter och vitaminerna B och C.
- Familj: Dioscoreaceae
- Typ: flerårig rotgrönsak
- Färg: gulvitt kött
- Ursprung: tempererat östra Asien
- Såning: nej
- Skärning: nej
- Plantering: maj
- Skörd: november
- Höjd: upp till 3 m
Idealisk jord och exponering för odling av yams i grönsaksgården
Yams behöver ett varmt, soligt läge, men i en ganska fuktig atmosfär och trivs i rik, sval, djup, väldränerad mark.
Yam plantage
Multiplikation görs genom att dela jordstammar i fragment på cirka femton centimeter. För att spara tid kan plantering under skydd göras i mars för en slutlig installation i maj. Annars kan knölarna planteras cirka 10 cm, direkt i mitten av maj. Håll cirka 75 cm mellan 2 fot.
Styrelse för underhåll och odling av yam
Yam måste tränas på ett stöd: trådnät, spaljé etc. Växten kräver inget speciellt underhåll förutom vattning om torka börjar, med mulching vid foten för att hålla jorden sval.
Skörd, konservering och användning av yams
Skörden kan börja när bladen börjar torka ut och bli gula, runt november, och det kan fortsätta efter behov till april förutsatt att växterna är skyddade med tjock mulch, annars är det möjligt att dra ut allt för en källarlagring.
Yamsen skalas innan de kokas och kokas som potatis.
Sjukdomar, skadedjur och parasiter av yams
Se upp för kaniner och gastropoder som knaprar på unga skott, och se också efter bladlössattacker.
Plats och gynnsam förening av yam
Yams är inte alls lämpliga för behållarkultur. Den måste placeras på alla typer av stöd.
Varianter av yams som rekommenderas för plantering i trädgården
Yam finns i mer än 600 arter som Dioscorea alata , Dioscorea fargesii eller Dioscorea japonica . De flesta odlas i tropiska länder, men också i Frankrike, särskilt i Saint Claude-de-Diray (41), den europeiska huvudstaden i yams.
Bland de sorter som är anpassade till metropolens klimat, låt oss citera "Yam of China Chappellier förbättrad" .