Den maritima cramben ( Crambe maritima ) eller havskål är en flerårig grönsak, kusin till de stora sorterna av tvåårskål som vi planterar i grönsaksgården. Det finns i naturen vid kusten i Nordsjön, Östersjön och Atlanten, i sandiga och steniga områden. Det blir dock alltmer sällsynt och om du ser det, skör inte det, det är skyddat: föredra att installera det i din trädgård, dess hårdhet (-20 ° C) ger det en imponerande livslängd på 8 till 10 år. .
Denna havskål kommer med en träig stubbe från vilken långa köttiga petioles bär blågröna blad 30 till 50 cm långa, ovala, glaucous, köttig, vågig eller till och med krusig, lite som de av grönsakskålar.
Från maj till juli utvecklas små vita blommor med 4 kupoler och 4 kronblad, i fulla kluster och ger en behaglig doft som påminner om honung som lockar pollinerande insekter inklusive bin.
Låga kalorier (25kcal / 100g), de unga bladen som vi konsumerar är rika på vitamin B1, B6, B9, C, jod, kalcium, kalium, samtidigt som de har antiskorbutiska egenskaper. Deras smak är inte riktigt som kål utan en kompromiss mellan kål, sparris och kardong ( Cynara cardunculus ).
- Familj: Brassicaceae
- Typ: flerårig
- Ursprung: Nordsjön, Östersjön, Atlanten
- Färg: vita blommor, blågröna blad
- Såning: ja
- Skärning: ja
- Plantering: vår
- Skörd: mars till september
- Höjd: 40 till 70 cm
Idealisk mark och exponering för maritimt
Havskål är en växt från ett maritimt klimat som odlas mycket soligt i en sandig, salt, ganska kalkhaltig, sval och väldränerad mark.
Datum för sådd, kapning och plantering av crambe maritim
Fröna borde ha passerat kylan under en hel vinter innan de såddes på plats mellan mars och maj, men det blir då nödvändigt att vänta på det tredje året innan de första löven skördas.
En stickling av rotsektioner på tio centimeter på våren kan spara tid.
Håll minst 30 cm mellan varje fot för att ta hänsyn till spridningen.
Råd om underhåll och odling av havskål
Eftersom det här är en anläggning vid havet måste du gödsla foten med kelp om du installerar den i grönsaksgården.
I början av vintern är det nödvändigt att smörja foten. Under vintern är det nödvändigt att "bleka" bladen så att de inte längre är stickande efter smaken, som kardonger eller maskrosor, genom att placera en mulch, en kruka eller en ogenomskinlig klocka på dem.
Bättre att ta bort blommorna om du vill uppmuntra bladbildning.
Det är också möjligt att bleka bladen inuti som endives genom att begrava rötterna i källaren: skotten som kommer att utvecklas efter ungefär en och en halv månad kommer att vara ätliga och inte stickande.
Skörd, bevarande och användning av maritim
Skörden av de blekta unga skotten görs i mars-april, och blomknopparna äts också. När det är mycket ömt kan bladen ätas råa i en sallad med en dressing. I annat fall kokas de i vatten för att serveras som tillbehör eller i en sås.
Sjukdomar, skadedjur och parasiter av havskål
Kålloppbaggar och klubbrötter är de största fienderna till havskål, som för de flesta Brassicaceae.
Plats och gynnsam sammansättning av maritimt kram
Det är en vegetabilisk växt men som inte saknar prydnadsfördelar. Den odlas i soligt kustlandskap med sval jord med fördelen att den förblir ihållande på vintern.
Rekommenderade sorter av Crambe för plantering i trädgården
Det finns ungefär tjugo arter men endast ett fåtal odlas såsom maritimkramben ( Crambe maritima ), annars finns det Crambe cordifolia med lövlöv, doftande blommor, crambe de Tartary ( Crambe tataria ), crambe d'Abyssinia ( Crambe hispanica ), Crambe feuilleei , Crambe pritzelii ...
(fotokredit: peganum - CC BY 2.0)