Szechuanpeppar (Zanthoxylum piperitum), inte riktigt peppar

Sichuan-pepparträdet ( Zanthoxylum piperitum syn. Zanthoxylum simulans ), även kallat kinesiskt pepparträd, clavalier eller blommpeppar, ingår inte i familjen Piperaceae som samlar paprika, men det tillhör Rutaceae, som citrusfrukter. Så det handlar egentligen inte om peppar. I stället för att vara gjord av bär, tas Sichuanpeppar från fruktens skal.

Szechuanpeppar (Zanthoxylum piperitum), inte riktigt peppar

Även om det är hemma i Asien är Sichuan-pepparträdet väldigt lätt att odla på våra breddgrader på grund av dess mycket goda hårdhet (-20 ° C).

Sichuan-pepparträdet bildar en buskig buske vars bark är giftig, med taggiga stjälkar och lövfällande, glansiga, glansiga löv, upp till 10 till 15 cm långa och med många ovala broschyrer, mörkgröna i färg som blir till gul och blekrosa på hösten. Bladens raslande är väldigt doftande.

I juni, i bladaxlarna, utvecklas obetydliga gulgröna blommor, förenade i panelerna 4 till 5 cm långa. När frukterna på maximalt 4 mm som följer blommande når mognad, kommer de att delas för att avslöja det svarta fröet som inte är föremål för kulturen och som inte kan ätas: det är verkligen det röda höljet. som utgör den så aromatiska Sichuanpeppar som används i matlagningen för sin kryddighet och dess citronsmak.

Du måste vänta 3 eller 4 år innan du kan skörda de första bärskrov.

  • Familj: Rutaceae
  • Typ: aromatisk buske
  • Ursprung: Kina, Korea, Japan
  • Färg: gulgröna blommor
  • Såning: ja
  • Skärning: ja
  • Plantering: vår eller höst
  • Skörd: oktober
  • Höjd: upp till 3 eller 4 m

Idealisk jord och exponering för Sichuan peppar

Sichuan-pepparträdet odlas i full sol i rik, lätt, väldränerad jord, men inte för torr.

Datum för sådd, kapning och plantering av Sichuan-pepparträdet

Det här är de svarta frön som du kommer att så varmt på våren efter att ha tillbringat vintern i kylan (i kylen).

Halvträstickor kan genomföras på sommaren.

Plantering görs på våren eller hösten som fruktträd.

Sichuan peppar träd underhåll och odling råd

Under de första två till tre somrarna måste du vattna det regelbundet och hålla en mulch vid foten för att hålla jorden sval.

Under vintern är det nödvändigt att se upp för sena frost som kan förstöra de unga skotten: om nödvändigt, ge en övervintringsslöja.

Beskärningen avsedd för att ventilera grenarna görs efter skörden eller i slutet av vintern: det gör att du bättre når de bär som ska skördas året efter, samtidigt som du främjar förgrening.

Skörd, bevarande och användning av Sichuan peppar

Skörden börjar vanligtvis i oktober när de mycket röda bären delas. Ta handskar och täck över armarna eftersom du kan behöva gå så långt som att klippa taggar för att komma åt bärbuntenar att plocka.

Du sprider din skörd på en tidning eller en trasa och torkar den i skuggan och varm (<40 ° C). När allt har torkat - det går väldigt snabbt - har du inga problem att skilja fröna från perikarparna; dessa röda kuvert kommer att förvaras för användning vid matlagning för att förbättra en maträtt eller för att göra en blandning av 5 kryddor vars recept innehåller Sichuanpeppar.

Sjukdomar, skadedjur och parasiter i Sichuan peppar

Sniglar kan vara intresserade av unga växter medan bladlöss ibland sätter sig på krukväxter men inte seriöst.

Plats och gynnsam förening av Sichuan peppar träd

Du kan plantera Sichuan-pepparträdet på en solig och skyddad plats i din trädgård eller till och med installera det i en kruka som pryder din terrass.

På grund av stammarnas skarpa taggar kan den också utgöra en formidabel defensiv häck.

Sichuan peppar i trädgården

Rekommenderade sorter av Zanthoxylum för plantering i trädgården

Det finns cirka 250 arter totalt av släktet Zanthoxylum inklusive Timut-pepparträdet ( Zanthoxyllum armatum ) infödd i Nepal, med anteckningar av grapefrukt, men den som intresserar oss här, Sichuan-pepparträdet, kommer i några sorter utan taggar ( Zanthoxylum piperitum 'inermis' ), eller med mindre ryggar ( Zanthoxylum piperitum 'intermedia' ) ...

(fotokredit: Wendy Cutler - CC BY 2.0)