Sparris ( Asparagus officinalis ) är en mycket hård rhizomatös flerårig. Den förbrukningsbara delen av sparrisen är skottet, en köttig underjordisk knopp, som, om den inte skördas, växer i en upprätt, grön, mycket grenad stam, med smala kvistar med löv 2 till 4 cm långa, mycket fin, fjäderaktig i utseende. På hösten blir stammen gul och torkar sedan upp.
Små gulvita blommor dyker upp från maj och under sommaren och ger sedan runda ljusröda frukter. Förutom skotten är resten av växten giftig (löv, blommor, frukt).
De många rötterna bildar en stubbe eller klo som utvecklingen av ätliga stjälkar börjar på, som skördas med ett specifikt verktyg, kallat en spets.
Dåligt med kalorier (25 kcal / 100 g), sparris är ändå rik på vitaminerna A, B1, B2, B5, B6, C, PP, och ger kalcium, kobolt, järn, jod, mangan och fosfor. Sparris har länge ansetts vara ett afrodisiakum. Det är framför allt ett utmärkt diuretikum att undvika hos personer som lider av urinvägsstörningar.
- Familj: Liliaceae
- Typ: flerårig grönsak
- Ursprung: Europa, Västasien
- Färg: vit, grön, lila
- Såning: ja
- Skärning : ja
- Plantering: vår
- Skörd: april till juni
- Höjd : upp till 1,5 m för stavarna
Idealisk jord och exponering för odling av sparris
En sandig, djup, sval och mycket rik på humusjord är nödvändig för sparris att växa. Det behöver också exponering för full sol, så länge det inte torkar för mycket. Men hon fruktar varken torka eller kyla.
Sådd och plantering av sparris
Sådd av sparris utförs sällan av trädgårdsmästare som föredrar att köpa "färdiga att plantera" sparrisklor som räcker att transplantera i april efter att ha förberett jorden väl genom att befrukta den med kompost, potash och fosfor.
Ge rader med 1,5 m mellanrum, gräva i 25 cm djupa diken och skapa högar för att sprida klorna där var 60-70 cm. Täck dem med bara några centimeter mark. Placera en insats bredvid dina växter för att upptäcka. Du kommer inte att kunna skörda varken första eller andra året. Under det tredje året kommer du äntligen att kunna skörda din första sparrisskörd.
Råd om underhåll av sparris och odling
Ogräs och hacka. Slakt dina fötter i mars. Sparris behöver lätt vattnas under produktionen. På hösten, skär de torra stjälkarna och starta stjälkarna.
Lägg till gödsel på hösten.
Skörd, konservering och användning av sparris
Skörden görs först efter flera år: sådd år 0, plantering av klor år 1, skörd av 1 till 2 spjut per växt endast år 3, normal skörd år 4.
Spjut bör skördas så snart spetsarna dyker upp från marken. Klipp dem med en 25 cm lång kil. Du kan bara förvara dem i 2-4 dagar i kylskåpet, varefter de inte kommer att vara fräscha nog.
Sparris kan bara ätas kokt: kall eller varm, med vinägrett, grädde, som ett komplement till vissa kött, som en omelett, etc.
Sjukdomar, skadedjur och parasiter av sparris
Klotets ruttnande leder oundvikligen till att fötterna slits. Sparrisflugan, rost och skalbaggar är också fruktade.
Läge och gynnsam förening av sparris
I din trädgård, boka en plats för att skapa en sparrisplantage som kommer att förbli på plats i tio år, med hänsyn till den fleråriga sparriskulturen: du behöver därför en stor trädgård och räkna med väl.
Mellan raderna, innan sparrisen börjar producera, är det möjligt att plantera sallad eller njure bönor. Från produktionen sås gröna gödselmedel av baljväxter mellan raderna: de kommer att begravas på hösten under uppstarten.
Sparris klarar sig bra nära tomater och potatis men bör hålla sig borta från andra Liliaceae (lök, vitlök, purjolök ...).
Rekommenderade sorter av sparris att plantera i trädgården
Vit sparris, öm och köttig, är fortfarande den mest eftertraktade och mest konsumerade med 'kommunen' , 'Blanche d'Allemagne' , 'De Vineuil hastig' ...
Vi skiljer lila sparris med en doftande och delikat smak, som "Hâtive d'Argenteuil" , den mest kända. Grön sparris, färsk och tunn, finns under sorten 'Atlas' eller ' Green Mary Washington' som inte kräver hilling.