Mountain savory är en flerårig underbuske som växer naturligt i låga berg såväl som på torra platser i södra Frankrike, medan trädgårdssallad är årlig men också kan förekomma spontant i söder. Som aromatisk följer den med provensalsk mat där den ofta kallas Pebre d'aï eller åsnepeppar på grund av dess starkt kryddiga smak, men den kan också kallas Bean Grass ( Bohnenkraut , på tyska).
Dess träiga stjälkar (örtartade stjälkar för trädgårdssalig) bär små långsträckta löv, spetsiga på toppen, skarpa efter smak, läderiga, glänsande och ihållande. Från juli till september utvecklas små vita blommor, ibland rosa, med bilabiatkrona i långsträckta terminalkluster, bland några blad. De lockar bin och humlor.
Det är blommorna och bladen som är mycket uppskattade för deras förmåga att smaksätta tomatsåsar, getost och särskilt grillat kött, liksom bönor och bönor, vilket underlättar matsmältningen genom att undvika flatulens, vilket ofta ifrågasätts. vid konsumtion av baljväxter.
Savory är således utrustad med medicinska egenskaper eftersom det är karminativt, det hjälper till att behandla matsmältningssjukdomar och magont. Den eteriska oljan av salta, mycket frätande, blandad med en vegetabilisk olja visar sig vara en kraftfull antiinfektionsmedel som används för infektioner i luftvägarna, urinvägarna och tarmarna. Den aromatiska essensen av salta är rik på karvakrol och ibland tymol.
- Familj: Lamiaceae
- Typ: flerårig aromatisk
- Ursprung: Sydeuropa
- Färg: vita, rosa blommor
- Såning : ja
- Skärning: ja
- Plantering : mars-april eller oktober
- Blomning: juli till september
- Höjd: mellan 10 och 40 cm
Idealisk jord och exponering för att plantera välsmakande i grönsaksgården
Savory trivs i lätt, till och med fattig, stenig, sandig och väldränerad jord. Det behöver dock en varm, solig exponering.
Datum för sådd, kapning och plantering av salta
Såningen av välsmakande övas i mars-april, i lådor, i skydd; plantorna kommer att transplanteras i krukor när de har 4 löv, så kommer fötterna att ställas in 25 cm från varandra, under hösten eller våren efter att ha övervintrat under en kall ram. Fröna bör täckas mycket lätt med jord, som sedan packas.
De härdade sticklingarna rotar ganska bra men du kan också dela klumpar på våren eller hösten som också är de två bästa säsongerna för plantering.
Tips för att behålla och odla salta
Regelbunden hackning och rensning är nödvändig. Skär foten till ungefär tio centimeter före vintern. Mulching kan vara användbart i för kallt väder.
Endast salta trädgårdar behöver vattna för att vara ömma; bergssalig kommer inte att be om det.
Skörd, bevarande och användning av salta
Den salta skörden görs efter behov och för att bevara den, klippa stjälkarna på våren, i början av blomningen, torka dem sedan i skuggan innan du förvarar dem i en lufttät låda.
I matlagning har salta samma användningsområden som "Herbes de Provence" med det särdrag att det är mer skarpt och mer bittert än timjan och oregano. Medicinskt konsumeras det som en infusion och används också i form av eterisk olja.
Sjukdomar, skadedjur och smakliga parasiter
Sniglar kan så småningom nibba på unga fötter.
Plats och gynnsam förening av salta
Savory kan odlas i gränser eller i stenar där det spelar rollen som prydnadsväxt och aromatisk växt. På en balkong växer den vanligtvis mycket bra i en kruka som är cirka 15 cm djup (åtminstone).
Rekommenderade sorter av salta för plantering i trädgården
Den vilda salta Satujera montana är flerårig och rustik (-17 ° C), mycket uppskattad för sin kryddiga smak, i motsats till den årliga salta Satujera hortensis med en mindre uttalad smak men som har samma matlagnings- och medicinska egenskaper.