Basilika ( Ocimum basilicum ) är en aromatisk växt från tropiska regioner som ger sin kraftfulla och kryddiga örtartade smak mellan anis, muskotnötter och kryddnejlika till sommarköket från söder. Han är fruktansvärt rädd för den fuktiga kylan och från den första frosten kommer det inte att finnas något kvar. Dess bevarande är ganska känslig.
När ska man skörda basilika?
Eftersom basilikan inte tål förkylningen måste du skörda den för att bevara den hela sommaren när den utvecklas och det fram till de första vinterfrostarna.
Skörda basilikablad bör göras i sista minuten, eftersom de vissnar snabbt och tappar lite av sin smak när de väntar.
Så snart de plockas, kör dem under vatten för att tvätta dem och vrida ut dem eller passera dem fint i en kökshandduk för att absorbera vattnet de fortfarande bär. Basilikabladen är sedan redo att ätas eller lagras.
Hur förvaras basilika?
Det rekommenderas inte att torka basilikabladen i skuggan för att förvara dem i lufttäta lådor efteråt, eftersom den en gång torkat tappar den, å ena sidan, och å andra sidan gör den inte. kan inte användas vid tillagning eftersom värmen denaturerar den.
Det enda sättet att behålla all sin basilikaarom är olja: helst ekologisk första kallpressad olivolja, men beroende på individuella smaker är till exempel solrosolja perfekt. också.
För att göra detta måste du finhacka bladen utan att använda en elektrisk mixer som förändrar doften; lägg dessa hackade örter i ett glas eller en liten burk och täck dem med vald olja. Du kommer att förvara den slutna burken i kylskåpet och du kan dekorera dina sallader med basilika hela vintern och våren.
Eftersom basilika passar bra med sommargrönsaker, som inte finns på vintern, kan du förbereda pestosoppa och frysa den. Men när förkylningen är där kommer du också att uppskatta denna kryddväxt som luktar solen, i pesto, en sås som passar underbart med pasta.
Recept på pestosås eller genoi pesto
Använd helst en mortel för att krossa och tålmodigt blanda följande ingredienser tills de bildar en homogen och ganska flytande pasta!
- 30 g basilikablad
- 1 vitlöksklyfta
- 30 g riven parmesan
- 25 g pinjenötter
- 4 matskedar olivolja
- Salt peppar
Du kan frysa delar av denna sås för att komma ut för att följa med en tagliatelle i hjärtat av vintern. Alla basilikans aromer kommer att vara intakta!