Kusin av kronärtskockan, kardongen ( Cynara cardunculus ) är en flerårig vegetabilisk växt, med en rhizom, i allmänhet odlad som ettårig, mycket uppskattad för sina köttiga revben och inte för sina taggiga löv. Ursprungligen från södra Europa odlas kardongen huvudsakligen i Provence, Dauphiné, Savoie, i kantonen Genève (Schweiz) och i Lyon-regionen där den har en AOC för sin sort 'argenté épineux de Plainpalais'. .
Beroende på sort når kardongen lätt 2 meter i höjd. Det kallas ibland kardonett, chardonnette, vild kronärtskocka eftersom det tillhör den stora familjen tistlar. Dess stora pinnat löv, skurna i djupa, taggiga lober, är silvergråa, bärs av en tjock, bred och köttig petiole med en markerad central ven.
Blomning sker bara under det andra året mellan juni och september. De blåaktiga blommorna är grupperade i blomhuvuden som liknar kronärtskockorna.
Det är de etiolerade revbenen på kardongen som äts. Deras smak liknar kronärtskockan och den här grönsaken används kokt, i gratäng, i curry eller i vit sås. Cardoon har många terapeutiska egenskaper, inklusive laxermedel och diuretika. Förutom de gastronomiska egenskaperna är kardongen mycket kalorifattig (13kcal / 100g) och rik på vitamin B och C, kalcium och kalium.
Eftersom det är en vegetation som växer lätt betraktas kardongen av vissa jordbrukare som en invasiv växt, men den uppskattas också i prydnadsträdgården för dess lövverk som harmoniserar mycket bra med en klump ettåriga eller perenner.
- Familj: Asteraceae
- Typ: forntida grönsaker
- Ursprung: Medelhavsbassäng
- Blommafärg: blåaktig mauve
- Såning: ja
- Skärning: nej
- Plantering: april
- Skörd: oktober-november
- Höjd: 1,5 till 2 meter
Idealisk jord och exponering för odling av kardong i grönsaksgården
Cardoon behöver djup, humusrik och sval jord med god sol exponering.
Datum för sådd och plantering av kardong
Efter sådd i plantskolan eller i krukor i april, transplantera växterna i slutet av maj så snart de har tre löv.
Styrelse för underhåll och kultur av kardong
Vattna regelbundet, särskilt i torkperioder. Innan kardongen skördas är det lämpligt att göra en tjock mulch vid kardongens botten, 3 veckor före skörd, men det finns andra tekniker för blekning av kardongen.
Skörd, bevarande och användning av kardong
Kardon bör ätas så snart som möjligt efter plockning och för att göra det mindre bittert är det bättre att blanchera revbenen.
Slits i en klump i slutet av oktober, de kan lagras, planteras i sand, i källaren hela vintern.
Sjukdomar, skadedjur och parasiter av kardon
Se upp för bladfläckar, sniglar och bladlössattacker.
Plats och gynnsam förening av kardong med andra grönsaker
Kardon odlas i grönsaksgården, med bönor, rädisor och dvärgklöver som välvilliga grannar.
Varianter av kardong rekommenderas för plantering i trädgården
Du hittar olika varianter som kardonggrön från Vaulx-en-Velin, kardong med röda revben, kardongtornig från Tours, förbättrad vit, helt obeväpnad (utan taggar) och särskilt silverkardongtornig från Plainpalais som håller en AOC!