Mafane brède ( Spilanthes acmella var. Oleracea syn. Acmella oleracea ), ofta också kallad Pará vattenkrasse med hänvisning till en stat i norra Brasilien, men också spillanthe eller bredy mafana ("hett gräs") är inte okänt för människor som har rest till Madagaskar, Reunion eller Indiska oceanöarna eftersom de odlas och vanligtvis konsumeras där, även om dess ursprungskontinent är Central- och Sydamerika. Idag har anläggningen också erövrat köket i Sydostasien.
Den gula Pará-vattenkrassen presenterar sig som en årlig växt med en heltäckningsmatta som består av mörkgröna, ovala och hela blad, upp till tio centimeter långa.
Från juli till oktober visas gula eller bruna blomhuvuden som mäter cirka 1 cm i diameter. Blomknoppar kan också ätas, men deras kryddighet är ännu mer markerad.
Det är bladen, smältbara och stimulerande, som konsumeras för den kryddiga smaken de ger ut, lite som vattenkrasse, därav namnet, men starkare. Den madagaskiska nationalrätten, romazava, har mafane brède i sina ingredienser för att förbättra plattan med en peppar och kryddig smak, nästan bedövande för munnen. Dessutom används de tuggade råbladen, kända för att vara antiskorbutiska, för att lugna tandvärk.
- Familj: Föreningar
- Typ: årlig
- Ursprung: Central- och Sydamerika
- Färg: gula blommor, brun
- Såning: ja
- Skärning: nej
- Plantering: vår
- Skörd: från slutet av juni
- Höjd: 10 till 15 cm
Idealisk jord och exponering för mafane brède
Mafane brède behöver värme och en solig exponering. Den odlas i lätt jord, helst bördig och dränerande.
Sådd och plantering av mafane brède
Det är på våren, i maj och juni, att du kommer att så frön av mafane brède i väl uppvärmd jord och en termometer som närmar sig 18 ° C. Du måste tunna fötterna 40 cm från varandra.
Styrelsen för underhåll och kultur för mafane brède
Du kan klämma av unga stjälkar som växer för länge för att främja förgrening och ny tillväxt.
Du kan hacka, ogräs och särskilt vatten eftersom mafane brède fruktar både torka och kyla, men var försiktig så att jorden dräneras väl.
Skörd, bevarande och användning av Pará vattenkrasse
Du kan skörda bladen när och när du behöver dem, ungefär två månader efter sådd, vanligtvis från slutet av juni, när växten har utvecklats väl och håller på att blomma.
Bladen håller en kort stund, när de väl plockats, vissnar de. De äts därför antingen råa, tillsätts sparsamt i en sallad eller kokas för att krydda en maträtt som "romazava" eller för att smaka på spenat.
Sjukdomar, skadedjur och parasiter i mafane brède
Sniglar kan komma och nibba på unga plantor.
Plats och gynnsam förening för mafane brède
Det är en växt som odlas i grönsaksgården, till exempel vid foten av en vägg mot söder. Den kan också installeras i en planterare eller container på en balkong, särskilt i norra delen av Frankrike där värmen är mindre.
Rekommenderade sorter av Spilanthes för plantering i trädgården
Vi känner bara till typen av släktet: mafane brède ( Spilanthes acmella var. Oleracea syn. Acmella oleracea ) ...
(fotokredit: Mangrove Mike - CC BY 2.0)