Även med tomater är det lite som Dupond och Dupont, vi pratar om gröna tomater för omogna tomater och gröna tomater för mycket mogna tomater, så hur navigerar du?
Vad ska jag göra med dina gröna tomater?
Beroende på år kan den sena säsongen vara solig och ganska vacker utan för mycket regn eller kyla, så att du kan förlänga dina skördar lite. Och då andra gånger kommer temperaturfallet att komma snabbare, men på något sätt kommer det så småningom att hända. Så du måste plocka upp dina sista tomater, särskilt de som fortfarande är gröna, och du kan mogna dina gröna tomater i slutet av säsongen. Du kommer då att kunna konsumera dem när de har rodnat väl.
Grönt tomat sylt recept
Ja, det är gott! Den gammaldags sida som medföljer den påverkar inte dess något syrliga smak ... Ett recept på grön tomatmarmelad? Ingenting kan vara enklare, du behöver:
- 1 kg gröna tomater
- 750 g socker
- 1 ekologisk citron
- 1 vaniljböna (valfritt)
Tvätta och torka tomaterna och skär dem sedan i tunna skivor. Macerera dem med sockret i 24 timmar eller åtminstone över natten.
Häll i handfatet. Tillsätt citronskuren i mycket tunna skivor eller, om du föredrar, riva skalet och pressa ut saften. Om du vill att syltet ska vara vanilj, lägg till kryddnejlika i halva. Koka i 30 minuter, rör om regelbundet. Syltet får en ganska gulgrön färg med nästan kanderade bitar, du måste bara lägga den i burkar.
Sorter av gröna tomater
Bland hundratals existerande sorter är några få gröna även när de har mognat.
'Green Zebra'- tomaten är den vanligaste gröna tomaten, vilket förklarar varför den förfalskas av stora producenter som genom kors lyckas göra hybrider som liknar den fysiskt men inte smakfullt. Den riktiga 'Green Zebra'-tomaten är strimmad med gul, den har ett saftigt och sött kött, något syrligt, cirka 100 gram och fungerar bra i en blandad sallad!
Tomten 'Evergreen' är en stor ockergrön tomat vars frukter väger mellan 100 och 150 gram med ett mycket grönt kött. Det är saftigt och fruktigt, lite surt, mycket slätt. Det gör underverk i sallader men kan också ätas kokta. För att veta när det är moget ser du färgen blir lite gulgrön.
Den 'gröna Grape' tomat är ett körsbär tomat med ganska stora frukter som samlats i kluster av 8 till 10 små tomater. Dess kött är fast och krispigt, behagligt sött att nappa på som aperitif.
Den 'gröna doktorns frostat' tomat är också en mycket söt, liten grön cocktail tomat. Det fungerar bra som aptitretare för aperitifen eller att sätta på spett.