Quinoa (Chenopodium quinoa), ris från Peru utan gluten: plantering, odling

Quinoa ( Chenopodium quinoa ) är inte en spannmål som strider mot vad många tror, ​​det är en gammal lövgrönsak som producerar frön, en av styrkorna är att den är glutenfri idag. Idag antar fler och fler människor "glutenfria" dieter. Som ett resultat känner han en sådan galning att den har gått från scenen av exotisk nyfikenhet importerad från Peru till en kultur som upplevs i Frankrike. Men denna ökade efterfrågan på global nivå har viktiga miljömässiga och sociala konsekvenser eftersom bönderna i Sydamerika förstärker monokulturen av växten till nackdel för de nödvändiga traditionella livsmedelsgrödorna, vilket orsakar en slags markspekulation mellan lokala samhällen.

Quinoa (Chenopodium quinoa), ris från Peru utan gluten

Quinoa (eller "den"), även kallad quinoa anserine, bildar en ganska lång örtartad växt med löv 40 till 60 cm långa, lansettformade och präglade som bildar en kraftig tuft.

Under sommaren blommar upprätta kluster av små gröna blommor innan de ger frön, vilket kan påminna om hirs, som kommer att skördas när de är mogna för att ätas, särskilt som ett komplement, som ris eller pasta.

Quinoa innehåller 15% protein vilket gör det till en intressant mat för vegetarianer. Förutom att det är glutenfritt har det fördelen att det innehåller låga lipider och ger mer aminosyror, särskilt lysin, än spannmål. Den är rik på fiber, järn, koppar, zink, mangan, fosfor, magnesium, vitamin B2. Quinoa kan dock innehålla saponiner, ämnen som produceras naturligt av växten, vars nackdel är att förhindra korrekt assimilering av näringsämnena i fröna. Av denna anledning rekommenderas att du sköljer quinoa noga innan du lagar mat, vilket också tar bort dess bitterhet. Mer och mer föredras sorterna av "quinoa dulce", det vill säga utan saponin.

  • Familj: Chenopodiaceae
  • Typ: årlig
  • Ursprung: Andes, Peru, Bolivia
  • Färg: gröna blommor
  • Såning: ja
  • Skärning: nej
  • Plantering: vår
  • Skörd: augusti-september
  • Höjd: upp till 1 m

Idealisk jord och exponering för quinoa

Quinoa odlas i full sol i ljus, djup, sval, humusrik, väldränerad jord. I sin inhemska miljö tål den förhållandena i hög höjd (torka och frost) och särskilt ogästvänliga förhållanden i Andes Altiplano.

Datum för sådd och plantering av quinoa

Det är på våren, i april, att du kommer att göra quinoaplantorna på plats innan det blir för varmt, vilket skulle hindra grobarhet, i rader med 50 cm mellanrum; när plantorna har fyra löv måste du tona ut till 50 cm, men om du fruktar att vinden kommer att skada dem, dra åt dem mer, fötterna blir mindre höga, de har mindre vindmotstånd.

Styrelse för underhåll och odling av quinoa

Quinoa kommer att uppskatta regelbunden hackning. För vattning kommer de att vara välkomna under blomningen men utanför denna period, eftersom växten tolererar torka, övervattna inte.

Skörd, lagring och användning av quinoa

När blomställningarna som innehåller frön är mogna får de en rödaktig färg. Det är dags att skära dem och när de är ganska torra kan du slå dem för att samla frön. Fröna med lite nötig smak äts som ris eller pasta som ett komplement men är också basen för många vegetariska recept.

Quinoa frön

Quinoa-plantans löv kan ätas kokta som spenat.

Sjukdomar, skadedjur och parasiter av quino

Dunkel mögel och pulverformig mögel kan sätta sig på quinoa om det är för mycket fukt. Dessutom uppskattar sniglar och sniglar lövverket.

Plats och gynnsam förening av quinoa

Det är en växt som odlas i grönsaksgården, men absolut inte i krukor eller behållare: upplev den i din trädgård!

ung quinoa växt

Rekommenderade sorter av quinoa för plantering i trädgården

Det finns olika arter av Chenopodium som gåsfot bon-Henri (Chenopodium bonus-henricus), jätte gåsfot ( Chenopodium giganteum eller Chenopodium amaranthicolor ), lammkvarter ( Chenopodium album ), etc.

Bland sorterna av quinoa ( Chenopodium quinoa ) finns det kontroverser som fördömts av Kokopelli, eftersom vissa typer av patent på sorter av quinoa har lämnats in av västerlänningar medan andinska folken aldrig har gjort det och har lagt alla sina sorter tillgängliga för hela världen!

Du hittar hos fröföretaget Kokopelli, som är orolig för biologisk mångfald av frön och grönsaker, organiska frön som Brightest Brilliant Rainbow, Chadmo, Cherry Vanilla, Colorado black Shelly 25, dave 407, French vanilla, Linares, Mint vanilla, Oro de Valle, Red head (motståndskraftigt mot regnigt klimat) ...