Lökformad fänkål ( Foeniculum dulce ) är en aromatisk grönsak med anissmak, som också kallas söt fänkål, söt fänkål, maltesisk fänkål, italiensk fänkål, Bologna fänkål eller Florens fänkål, vilket förklaras av sitt ursprung. som huvudsakligen ligger i Medelhavsområdet.
Blomstammarna når ibland upp till 80 cm höjd med finskurna och långstammade löv: de köttiga, platta och mantlade petiolerna vid basen bildar en falsk lök som ger en mycket uppfriskande grönsak med en mycket fin smak som kan ätas rå. eller kokt.
De små guldgula blommorna i blommor blommar hela sommaren: du kan lämna några att stiga till frön för att återhämta sig tillräckligt för att göra dina plantor året därpå; du måste skörda mogna granatäpplen och låta dem torka i skuggan innan du packar dem.
Fänkål är låg i kalorier (25kcal / 100g) och innehåller vitaminerna A, B, C, E, B9, mineralsalter, kalium, kalcium, karoten och fiber; fänkålens löv är ännu rikare. Denna växt är stimulerande, matsmältande och diuretikum. Fröna används också för att smaka såser, bakverk, likörer.
- Familj: Apiaceae
- Typ: tvåårig
- Ursprung: Sydeuropa
- Färg: guldgula blommor
- Såning: ja
- Skärning: nej
- Plantering: vår
- Skörd: juni till september
- Höjd: upp till 80 cm
Idealisk jord och exponering för odling av fänkål
Fänkål trivs i djup, fräsch, väl förberedd jord, rik på organiskt material, men framför allt inte blöt i vatten. Undvik lera och steniga jordar. Exponeringen måste vara solig, men den stora värmen får den att stiga i förtid till frön.
Datum för sådd och plantering av fänkål
I kalla regioner, så under skydd i mars-april, i krukor fyllda med såkompost, 1 cm djupa, sedan transplantera efter de sista frostarna, var 20 cm. Fänkål gillar inte transplantation: välj biologiskt nedbrytbara papperskoppar som du kommer att lämna i marken.
Såningen sker på plats mellan maj och juli: gräva fåror 1 cm djupt, placerade 45 cm från varandra och vattnas i förväg. Tunn ut till 20 cm. Det rekommenderas att skjuta plantorna för att sprida grödorna.
Råd om underhåll och odling av fänkål i grönsaksgården
Regelbunden hackning och konstant markfuktighet är avgörande för att förhindra ansamling av utsäde. För bättre kvalitet, skarpa vita och ömma fänkålar, högg dem genom att samla jorden runt växterna när bladets bas börjar tjockna och glödlampan är nästan mogen.
På hösten, klipp av allt som är torrt.
Skörd, bevarande och användning av fänkål
Så snart glödlamporna är väl utvecklade, lyft försiktigt rötterna 3 gånger efter sådd, med hjälp av gaffeln, efter behov. Skär dem precis ovanför marken och lämna rötterna på plats; unga fjäderskott, med aromatiska egenskaper för matlagning, bildas sedan.
Fänkål äts färsk, rå (i en sallad) eller kokas (i vatten eller ångas i en gratäng), men den fryser också mycket bra. Unga löv läggs till sallader.
- Se de medicinska fördelarna med fänkål
Sjukdomar, skadedjur och fänkålsparasiter
Bladlöss kan vara intresserad av fänkål men inget seriöst.
Plats och gynnsam förening av fänkål med grönsaksgården
Fänkål bör inte odlas nära kål, kummin, koriander, vita bönor, tomater.
Fänkålssorter rekommenderas för plantering i trädgården
För trädgårdsälskare på en balkong lyckas fänkål inte i en kruka. I marken har du valet mellan olika sorter: 'Zefa fino' , mycket tidigt, 'Cristal' för plantor på plats, 'Fino' produktiv, 'Doux de Florence' , 'Latina', 'Hâtif de Genève', 'Giant Mammoth Perfection' ...