Chervis (Sium sisarum), forntida rotgrönsak: plantering, odling, vård

Chervis (Sium sisarum)

Chervis serverades vanligtvis i köket, speciellt för festmåltider från medeltiden fram till början av 1900-talet, lite efter lite kvar till förmån för palsternacka, vars smak kan närma sig den. Idag ger nyfikenheten på antika grönsaker den nya drivkraften.

Vanligtvis kallad berle, chirouis eller till och med kantarell, chervis är en härdig rhizomatös flerårig (-20 ° C) voluminös eftersom den kan nå nästan 2 m.

Dess förgrenade stjälkar bär ovala, nästan hjärtformade löv, upp till 40 cm, skurna i flera broschyrer.

I juli blommar blomman i små vita blommor som lockar insekter. Därefter dyker små bruna frukter upp.

Växten odlas för sina kluster av vita, köttiga knölrötter som samtidigt är långa, tunna och svullna, vars raffinerade och söta smak kompenserar för dess mjölk konsistens.

De äts ångade som salsify eller scorsonera. De har låga kalorier (25 kcal / 100 g) och har diuretika, depurativa, aperitif och matsmältningsegenskaper, samtidigt som de är rika på mineralsalter.

  • Familj: Apiaceae
  • Typ: flerårig
  • Ursprung: Ryssland, Centraleuropa, Kina
  • Färg: vita blommor
  • Såning: ja
  • Skärning: nej
  • Plantering: vår
  • Blomning: juli
  • Höjd: upp till 1,8 m

Idealisk jord och exponering för chervis

Chervis odlas i den icke-brännande solen i rik, djup, lätt och fuktig jord. Det tål fuktig jord.

Datum för sådd och plantering av chervis

Sådd på plats görs på hösten mellan september och november. När våren kommer, måste du tunna ut och hålla en fot var 20 cm.

Det är också möjligt att separera rotade sug på våren.

Råd för underhåll och odling av chervis

Du måste vattna chervis generöst under sommaren för att göra rötterna tjockare, mulka stjälkarna och hacka dem, men det är en obehaglig grönsak.

Skörd, bevarande och användning av chervis

Skörden består av att rota växten, eftersom det är rötterna som konsumeras. Gör det som och när du behöver det mellan mitten av oktober och slutet av mars, eftersom rötterna kan förbli i marken under vintern; speciellt eftersom kyla förbättrar deras söta smak. I annat fall kan de också förvaras i mörkret, i en fuktig källare, mellan 0 och 5 ° C under vintern.

chervis (Sium sisarum)

Ångad eller kokt, rötterna kan åtfölja rostat kött eller i sås, användas i gratäng eller pommes frites.

De unga vårskotten av chervis kan ätas råa i sallader.

Sjukdomar, skadedjur och parasiter av chervis

Sniglar och sniglar gillar också tjervis.

Plats och gynnsam förening av chervis

Om du stöter på vild chervis under dina promenader på landsbygden, samla inte in den eftersom det finns för stor risk för förvirring med hemlock.

Rekommenderade sorter av chervis för plantering i trädgården

Välj bara Sium sisarum att växa i din trädgård.

Den lövhjort som växer i träsk är Sium latifolium , medan den smalbladiga vinbäret som finns på landsbygden är Sium erectum , men dessa två vilda chervis misstänks vara giftiga.